Kartoffel Paprika Zucchini Topf
Ein wunderbar aromatischer Eintopf mit Kartoffeln, Paprika und Zucchini – einfach, sättigend und voller Gemüse.
Ich liebe diesen Kartoffel Paprika Zucchini Topf, weil er mich an gemütliche Familienabende erinnert. Er ist schnell vorbereitet und schmeckt einfach immer. Das Gericht ist ein Klassiker der deutschen Alltagsküche, inspiriert von mediterranen Einflüssen. Es verbindet heimische Zutaten mit aromatischen Gewürzen und ist dabei super unkompliziert. Freu dich auf einen wärmenden, bunten Gemüseeintopf mit zartem Biss und viel Geschmack! Perfekt als Familienessen, Meal Prep oder für Gäste – sättigend, gesund und vielseitig.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln(vorwiegend festkochend)
- 2 Stück Paprika (rot und gelb)(je eine Farbe)
- 1 groß Zucchini(ca. 300 g)
- 1 groß Zwiebel(gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 400 g Tomaten (gehackt, aus der Dose)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)(optional)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(nach Geschmack)
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten.
Kartoffelwürfel zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Paprika und Zucchini hinzufügen, weitere 3 Minuten anbraten.
Paprikapulver und Thymian unterrühren. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe angießen.
Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann zum Schluss frische Kräuter unterheben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Das Grundrezept ist bereits vegan – perfekt für pflanzenbasierte Ernährung.
- 🧀 Mit Käse überbacken: Den fertigen Eintopf in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und kurz im Ofen gratinieren.
- 🌶️ Schärfere Version: Eine Chilischote oder etwas Cayennepfeffer mit anbraten.
- 🍗 Mit Fleisch: Optional Hähnchenbrustwürfel mit den Zwiebeln anbraten.
- 🍚 Mit Reis: Den Eintopf mit gekochtem Reis servieren oder 100 g Reis direkt mitgaren.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Nicht zu stark kochen, damit das Gemüse bissfest bleibt.
- 💧 Wasser-Tipp: Bei Bedarf während des Kochens etwas mehr Brühe zufügen.
- 🥄 Meal-Prep-Tipp: Der Eintopf lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- 🌱 Kräuter-Tipp: Besonders fein mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreut.
- 🕒 Zeit-Tipp: Wer es eilig hat, kann die Kartoffeln kleiner schneiden, so garen sie schneller.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie ein Grauburgunder passt perfekt dazu.
- 🥗 Beilage: Frisches Baguette oder ein rustikales Bauernbrot ergänzen den Eintopf ideal.
- 🧄 Topping: Mit einem Klecks Joghurt oder veganer Creme servieren.
- 🌶️ Extra Würze: Mit Chiliöl oder frischem Pfeffer am Tisch nachwürzen.
- 🍃 Frische Kräuter: Mit fein gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffeln sind echte Vitamin-C-Bomben und waren früher Grundnahrungsmittel in Deutschland.
- Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch jede Menge Vitamin A ins Gericht.
- Zucchini stammt ursprünglich aus Italien und ist ein echtes Sommergemüse.
- Eintöpfe sind seit Jahrhunderten fester Bestandteil der deutschen Hausmannskost.
- Dieses Gericht schmeckt auch lauwarm als Sommergericht – perfekt für Picknicks.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Eintopf lässt sich problemlos portionsweise einfrieren und wieder aufwärmen.
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