Kartoffel-Pfanne mit Brokkoli und Pilzen
Diese aromatische Kartoffel-Pfanne vereint Brokkoli und Pilze zu einem schnellen, gesunden Hauptgericht – einfach, sättigend und voller Geschmack.
Ich liebe dieses Rezept, weil es mich immer an meine erste eigene Studentenwohnung erinnert. Damals habe ich es oft abends gekocht – schnell, günstig und immer lecker. Die Kartoffel-Pfanne ist ein echter Klassiker der deutschen Alltagsküche. Mit frischem Brokkoli und Pilzen wird sie besonders aromatisch. Das Gericht ist super wandelbar und perfekt, wenn es mal unkompliziert sein soll. Dich erwartet eine wunderbar herzhafte Kombination aus knusprigen Kartoffeln, zartem Brokkoli und saftigen Pilzen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder als Meal Prep für die Woche.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)(geschält und in Würfel geschnitten)
- 400 g Brokkoli(in kleine Röschen geteilt)
- 250 g Champignons(geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel(gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)(nach Geschmack)
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Champignons in Scheiben und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen.
Brokkoliröschen und Champignons hinzufügen, alles gut vermengen und 3 Minuten mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen, pfeffern und Paprikapulver unterrühren.
Deckel auflegen und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, bis Brokkoli und Kartoffeln weich sind.
Deckel abnehmen, überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen und alles nochmal kurz anbraten.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
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Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🧀 Mit Käse überbacken: Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen und kurz unter dem Grill schmelzen lassen.
- 🌱 Vegane Variante: Statt Käse einfach Hefeflocken oder veganen Reibekäse verwenden.
- 🍗 Mit Hähnchen: Gebratene Hähnchenwürfel separat anbraten und untermischen.
- 🥦 Mehr Gemüse: Zusätzlich Paprika, Zucchini oder Erbsen mitbraten.
- 🍄 Pilz-Upgrade: Verschiedene Pilzsorten wie Pfifferlinge oder Austernpilze verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🥔 Kartoffel-Tipp: Festkochende Kartoffeln bleiben schön bissfest und zerfallen nicht.
- 🔥 Röst-Tipp: Für extra Röstaromen die Kartoffeln ohne Deckel etwas länger anbraten.
- 💧 Brühe-Tipp: Bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe zugeben, damit nichts anbrennt.
- ⏲️ Meal-Prep-Tipp: Die Pfanne hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut aufwärmen.
- 🍋 Frische-Tipp: Vor dem Servieren etwas Zitronensaft oder frisch gehackte Kräuter darüber geben.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner passt perfekt dazu.
- 🥗 Beilage: Mit einem knackigen Blattsalat oder Gurkensalat servieren.
- 🍳 Topping: Gebratene Spiegeleier oder pochierte Eier als proteinreiche Ergänzung.
- 🫓 Brot: Frisches Bauernbrot oder Baguette reichen.
- 🌿 Kräuter: Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen für extra Frische.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffelpfannen sind seit Generationen ein beliebtes Restegericht in deutschen Familien.
- Brokkoli enthält viel Vitamin C und macht das Gericht besonders gesund.
- Pilze sorgen für einen herzhaften Umami-Geschmack.
- Die Kombination aus Kartoffeln und Gemüse ist typisch für die schnelle Feierabendküche.
- Das Gericht lässt sich wunderbar variieren und ist ideal zur Resteverwertung.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert genauso gut – einfach direkt in die Pfanne geben.
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