Kartoffel Spinat Auflauf
Ein cremiger, herzhaft-aromatischer Auflauf aus Kartoffeln und Spinat – einfach gemacht und perfekt für jeden Tag.
Ich liebe diesen Kartoffel Spinat Auflauf, weil er mich immer an gemütliche Familienabende erinnert. Es ist eines der ersten Gerichte, die ich selbst gebacken habe. Der Auflauf ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Kartoffeln und Spinat sind eine unschlagbare Kombination, die einfach immer passt. Besonders im Winter wärmt er wunderbar und macht satt. Freu dich auf eine herrlich cremige Konsistenz, goldbraune Kruste und dezenten Knoblauchduft. Ideal als Hauptgericht für die Familie, zum Vorkochen oder für Gäste – unkompliziert, aber raffiniert.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln(geschält)
- 400 g frischer Blattspinat (alternativ TK-Spinat)(gewaschen)
- 1 Stück Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen(gepresst)
- 200 ml Sahne (oder Pflanzensahne)
- 100 ml Milch
- 120 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3-4 mm).
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer großen Pfanne glasig dünsten.
Den Spinat nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Sahne und Milch zum Spinat geben, gut vermengen und 2 Minuten köcheln lassen.
Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben darin verteilen.
Die Hälfte der Spinatmischung darübergeben. Restliche Kartoffeln und Spinat darauf schichten.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
Auflauf auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich sind.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Pflanzensahne und veganen Reibekäse verwenden.
- 🥓 Mit Speck: Einige gebratene Speckwürfel zwischen die Schichten geben.
- 🧀 Extra käsig: Zusätzlich etwas Feta zwischen die Schichten bröseln.
- 🍅 Mediterran: Getrocknete Tomaten und italienische Kräuter hinzufügen.
- 🌶️ Schärfer: Mit gehackter Chili oder Chiliflocken würzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Wenn der Käse zu schnell bräunt, Auflauf mit Alufolie abdecken.
- 💧 Wasser-Tipp: TK-Spinat vorher gut ausdrücken, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
- 🕒 Vorbereitung: Kartoffeln möglichst dünn schneiden, damit sie schneller garen.
- 🧄 Aroma-Tipp: Wer Knoblauch liebt, kann zusätzlich eine gehackte Zehe verwenden.
- 🥄 Resteverwertung: Auch mit übrig gebliebenem Gemüse aus dem Kühlschrank möglich.
- 🧊 Meal Prep: Der Auflauf lässt sich gut einen Tag vorher vorbereiten und im Ofen aufwärmen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Beilage: Frischer Feldsalat mit Vinaigrette passt perfekt dazu.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Grauburgunder unterstreicht den Geschmack.
- 🍞 Brot: Mit knusprigem Baguette zum Dippen servieren.
- 🥒 Frisch: Ein Klecks Naturjoghurt oder Tzatziki als Dip.
- 🍋 Zitrone: Wer mag, gibt etwas Zitronenabrieb über den Auflauf.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffel-Spinat-Kombinationen sind in vielen Regionen Deutschlands beliebt.
- Spinat galt früher als 'deutsches Superfood' wegen seines Eisengehalts.
- Die Kartoffel kam erst im 18. Jahrhundert nach Europa – heute ist sie Grundnahrungsmittel.
- Auch Kinder lieben diesen Auflauf, weil der Spinat so mild schmeckt.
- Der Auflauf ist ein beliebtes Gericht für die Resteküche und Meal Prep.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, den Auflauf kannst du am Vortag fertig schichten und am nächsten Tag frisch backen.
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