Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Käse
Cremiger Auflauf mit Kartoffeln, Zucchini und würzigem Käse. Schnell gemacht, einfach und perfekt für die ganze Familie.
Ich liebe diesen Kartoffel-Zucchini-Auflauf, weil er immer schmeckt und unkompliziert ist. Das Rezept habe ich das erste Mal für ein spontanes Abendessen ausprobiert und seitdem ist es ein Dauerbrenner bei uns zuhause. Das Gericht stammt aus der deutschen Hausmannskost, inspiriert von mediterranen Gemüseaufläufen. Frische Zucchini und Kartoffeln verbinden sich mit einem Hauch Muskat und viel geschmolzenem Käse zu einem echten Wohlfühlessen. Freu dich auf eine wunderbar cremige Konsistenz, aromatische Röstaromen und goldgelben Käse. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht für Familie, Gäste oder zum Vorkochen!
Zutaten
- 600 g Kartoffeln, festkochend
- 400 g Zucchini
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 2 Stück Eier
- 120 g Gratinkäse (z.B. Gouda oder Emmentaler), gerieben
- 0.5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Petersilie, frisch(optional, gehackt)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm). Zucchini waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen abziehen und pressen oder fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
Sahne, Milch, Eier, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Kartoffel- und Zucchinischeiben abwechselnd und leicht überlappend in die Auflaufform schichten. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung dazwischen verteilen.
Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und das Gemüse gar ist.
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥓 Mit Speck: Für Fleischliebhaber gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten und unter das Gemüse mischen.
- 🧀 Extra-Käse: Verschiedene Käsesorten (z.B. Feta oder Mozzarella) für eine spannende Käsemischung verwenden.
- 🌱 Vegan: Sahne und Milch durch Hafer- oder Sojacreme ersetzen, Ei durch 2 EL Speisestärke und Käse durch veganen Reibekäse tauschen.
- 🍅 Mediterran: Mit getrockneten Tomaten und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.
- 🥕 Mehr Gemüse: Karotten- oder Auberginenscheiben ergänzen für mehr Abwechslung.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste am Ende 3-5 Minuten auf Grillfunktion stellen.
- 💧 Wasser-Tipp: Wenn die Zucchini sehr wässrig sind, kurz salzen und abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht zu flüssig wird.
- 🔪 Schneide-Tipp: Mit einer Mandoline oder einem Gemüsehobel lassen sich die Scheiben besonders gleichmäßig schneiden.
- ⏳ Vorkochtipp: Der Auflauf eignet sich ideal zum Vorkochen und lässt sich gut aufwärmen.
- 🌱 Kräuter-Tipp: Frische Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum geben dem Auflauf extra Frische.
- ❄️ Reste-Tipp: Reste können am nächsten Tag in der Lunchbox oder als schnelles Mittagessen genutzt werden.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Beilage: Ein knackiger grüner Salat mit Zitronenvinaigrette passt perfekt dazu.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner harmoniert wunderbar.
- 🍞 Brot: Frisches Baguette oder ein rustikales Landbrot dazu servieren.
- 🍋 Frische: Vor dem Servieren mit etwas Zitronenzeste bestreuen für ein Extra an Frische.
- 🌶️ Dip: Ein Klecks Kräuterquark oder Joghurt-Dip ist eine tolle Ergänzung.
🌟 Wusstest du?
- Kartoffelaufläufe sind ein Klassiker der deutschen Küche und besonders in Familien beliebt.
- Zucchini bringt Leichtigkeit in den Auflauf und sorgt für eine tolle Saftigkeit.
- Der Auflauf ist eine perfekte Resteverwertung für übrig gebliebenes Gemüse.
- In Süddeutschland und Österreich nennt man ähnliche Gerichte auch 'Gratin' oder 'Guglhupf'.
- Mit regionalem Gemüse und Käse lässt sich der Auflauf saisonal anpassen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Auflauf kann gut vorbereitet und am nächsten Tag im Ofen aufgewärmt werden.
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