Klassische Quarksahnetorte
Die Quarksahnetorte ist ein echter Klassiker der deutschen Backkunst: locker-leichter Biskuitboden trifft auf eine cremige Quark-Sahne-Füllung und fruchtiges Topping. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen an einem gemütlichen Nachmittag.
Die Quarksahnetorte ist ein echter Klassiker der deutschen Backkunst: locker-leichter Biskuitboden trifft auf eine cremige Quark-Sahne-Füllung und fruchtiges Topping. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen an einem gemütlichen Nachmittag.
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Speisestärke
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 g Quark (Magerquark)
- 400 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 6 Stück Gelatine (Blätter)
- NaN Wasser (zum Einweichen der Gelatine)
- 200 g Frische Beeren oder Mandarinen (abgetropft, aus der Dose)
- 2 Päckchen Sahnesteif
- NaN Butter (zum Einfetten)
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten.
Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Teig in die Springform füllen und ca. 25 Minuten goldgelb backen. Boden auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Quark, Puderzucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel cremig rühren.
Gelatine ausdrücken, vorsichtig in einem kleinen Topf erwärmen und auflösen.
2 EL der Quarkmasse zur Gelatine geben, rühren, dann alles zügig unter die restliche Quarkmasse ziehen.
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und behutsam unter die Quarkmasse heben.
Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
Die Hälfte der Quark-Sahne-Füllung auf den Boden geben, Früchte darauf verteilen, dann die restliche Creme darüber geben.
Oberen Biskuitboden auflegen und leicht andrücken.
Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit frischen Beeren oder Puderzucker dekorieren.
🔄 Variationen
- 🍓 Fruchtig: Verwende statt Mandarinen frische Himbeeren oder Erdbeeren für ein sommerliches Aroma.
- 🌱 Leicht & Kalorienarm: Ersetze die Schlagsahne durch fettreduzierte Sahne-Alternative und nimm Magerquark.
- 🍫 Schoko-Variante: Füge dem Biskuit 2 EL Kakaopulver hinzu und dekoriere die Torte mit Schokoraspeln.
💡 Tipps & Tricks
- 💡 Gelatine richtig einarbeiten: Damit keine Klümpchen entstehen, Quarkmasse und Gelatine immer gut angleichen.
- 🔥 Für extra Stabilität: Die Torte über Nacht kühlen, so lässt sie sich besser schneiden.
- 🥄 Biskuit gleichmäßig schneiden: Mit einem Bindfaden oder einem großen Sägemesser gelingt das Durchschneiden besonders sauber.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Mit Kaffee: Ein Stück Quarksahnetorte passt perfekt zu einer frisch gebrühten Tasse Kaffee.
- 🍒 Mit Fruchtspiegel: Serviere die Torte mit einem selbstgemachten Fruchtspiegel aus pürierten Beeren.
- 🌿 Als Dessert: Die Quarksahnetorte ist ein eleganter Abschluss für ein festliches Menü.
- 🎉 Für die Kaffeetafel: Ideal für Geburtstage, Feiern oder einfach den Sonntagskaffee.
🌟 Wusstest du?
- 🌍 Die Quarksahnetorte ist ein Klassiker der deutschen Konditorei und besonders beliebt in Süddeutschland.
- 📜 Ursprünglich wurde sie als leichterer Ersatz zur schweren Käsesahnetorte kreiert.
- 🥛 Quark ist in vielen Ländern kaum bekannt, in Deutschland aber ein Grundnahrungsmittel und Basis vieler Backrezepte.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, Agar-Agar kann als vegane Alternative verwendet werden, beachte aber die etwas andere Zubereitung laut Packungsanweisung.
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