Knusprige Ofenkartoffeln
Ofenkartoffeln sind ein echter Klassiker: außen knusprig, innen weich und voller Geschmack. Perfekt als Beilage, Hauptgericht oder Snack.
Ich liebe Ofenkartoffeln, weil sie mich an gemütliche Familienabende erinnern. Das Rezept ist eines meiner absoluten Comfort Foods – schnell gemacht und immer lecker. Ofenkartoffeln sind in vielen Ländern ein beliebtes Gericht. Besonders in Deutschland gehören sie zu den Klassikern und lassen sich vielfältig kombinieren. Das Geheimnis: Die richtige Würze und das perfekte Backen im Ofen. Freu dich auf knusprige Kartoffeln, die außen goldbraun und innen herrlich weich sind. Sie passen zu fast jedem Anlass – ob als Beilage, beim Grillen oder als unkompliziertes Abendessen.
Zutaten
- 1000 g festkochende Kartoffeln(ungeschält)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Zweige Rosmarin(frisch oder 1 TL getrocknet)
- 1 TL Thymian(getrocknet oder frisch)
- 2 Stück Knoblauchzehen(leicht angedrückt)
- 1 klein Zwiebel(in Ringen, optional)
- 1 EL Zitronensaft(frisch gepresst, optional)
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten oder Würfel schneiden.
Kartoffelstücke in eine Schüssel geben, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Zitronensaft hinzufügen.
Alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt sind.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln darauf verteilen, die Knoblauchzehen und Zwiebelringe dazwischenlegen.
Kartoffeln im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden.
Nach Ende der Backzeit prüfen, ob die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf 5 Minuten länger backen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, ggf. mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Version: Das Grundrezept ist bereits vegan – einfach mal mit Süßkartoffeln ausprobieren!
- 🧄 Knoblauch-Variante: Mehr Knoblauch verwenden und nach dem Backen frischen Schnittlauch darüberstreuen.
- 🧀 Käse-Liebhaber: In den letzten 10 Minuten mit geriebenem Parmesan oder Feta bestreuen.
- 🌶️ Scharfe Version: Mit Chiliflocken oder scharfem Paprikapulver würzen.
- 🍠 Bunte Kartoffeln: Verschiedene Kartoffelsorten (z.B. lila, rote) sorgen für Farbe auf dem Teller.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Hohe Backtemperatur sorgt für maximale Knusprigkeit.
- 💧 Wasser-Tipp: Kartoffelstücke vor dem Würzen kurz in kaltem Wasser wässern, dann gut abtrocknen – das macht sie noch knuspriger.
- 🧂 Salz-Tipp: Erst kurz vor dem Backen salzen, damit die Kartoffeln nicht wässrig werden.
- 📦 Meal-Prep: Vorgebackene Kartoffeln lassen sich super aufwärmen – ideal fürs Meal-Prep!
- 🧄 Aroma-Tipp: Angedrückte Knoblauchzehen geben ein feines Aroma, ohne zu dominant zu sein.
- 🕒 Zeit-Tipp: Kleine Kartoffelstücke backen schneller und werden besonders knusprig.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein (z.B. Riesling) passt hervorragend.
- 🥗 Beilage: Mit einem Joghurt-Kräuter-Dip oder veganem Quark servieren.
- 🍔 Hauptgericht: Perfekt zu gegrilltem Gemüse oder als Basis für eine Bowl.
- 🥒 Frische: Mit buntem Salat und frischer Kresse garnieren.
- 🧀 Extra-Treat: Mit zerbröseltem Feta und Oliven für mediterranes Flair.
🌟 Wusstest du?
- In Deutschland werden pro Jahr über 60 kg Kartoffeln pro Kopf gegessen.
- Ofenkartoffeln waren schon bei Oma beliebt – damals oft im Holzofen gebacken.
- Kartoffeln stammen ursprünglich aus Südamerika und kamen im 16. Jahrhundert nach Europa.
- Die Schale enthält viele Ballaststoffe und Vitamine – daher am besten mitessen!
- Rosmarin und Kartoffeln sind in der mediterranen Küche ein unschlagbares Duo.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst das Rezept 1:1 auf Süßkartoffeln anwenden. Sie werden sogar noch aromatischer!
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