Öl und Brühe Dressing ohne Mayo – leicht & aromatisch
Ein herrlich leichtes Salatdressing ohne Mayonnaise – ideal für alle, die es frisch und unkompliziert mögen.
Ich liebe dieses einfache Öl und Brühe Dressing, weil es so schnell gemacht ist und jedes Gemüse veredelt. Es erinnert mich an die Sommerabende bei meiner Oma, als immer ein frischer Salat auf dem Tisch stand. Das Rezept stammt aus der klassischen deutschen Küche, wo Salatdressings oft ohne schwere Zutaten wie Mayo auskommen. Stattdessen sorgt die Brühe für Würze und das Öl für eine angenehme Textur. Dich erwartet ein unkompliziertes, leichtes Dressing mit feiner Kräuternote – perfekt für leichte Salate, als Marinade oder zum Dippen von Brot. Ideal für den Alltag, Meal Prep oder als gesunde Alternative zu Mayo-Dressings.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl (kaltgepresst)
- 100 ml Gemüsebrühe (instant oder frisch)(abgekühlt)
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft(nach Geschmack)
- 2 EL Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)(gehackt)
- 0.5 TL Salz
- 0.3 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Die Brühe auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Olivenöl, Essig, Senf und Honig in eine Schüssel geben.
Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
Abgekühlte Brühe langsam einrühren, bis alles gut verbunden ist.
Frische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut umrühren.
Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Essig, Honig oder Salz ergänzen.
Das Dressing in ein sauberes Glas füllen oder direkt über den Salat geben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Verwende Agavendicksaft statt Honig für eine rein pflanzliche Version.
- 💪 Protein-Booster: Etwas ungesüßten Sojajoghurt oder Skyr unterrühren für mehr Cremigkeit und Protein.
- 🍋 Zitrus-Note: Ersetze einen Teil des Essigs durch Zitronensaft für frische Säure.
- 🌶️ Würzige Version: Füge eine Prise Chiliflocken oder etwas frisch gehackten Knoblauch hinzu.
- 🥒 Gurken-Upgrade: Fein gehackte Gurke untermischen für extra Frische.
💡 Tipps & Tricks
- 🧂 Brühe-Tipp: Selbstgemachte Brühe macht das Dressing besonders aromatisch.
- 🌿 Kräuter-Tipp: Kombiniere verschiedene Kräuter wie Dill, Petersilie und Schnittlauch für mehr Geschmack.
- 🥄 Emulsions-Tipp: Dressing vor jedem Gebrauch gut schütteln oder umrühren.
- 🧊 Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich das Dressing 3-4 Tage frisch.
- 🍋 Säure-Balance: Mit dem Verhältnis von Essig zu Honig/Süße spielen, um die perfekte Balance zu finden.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Salatklassiker: Über gemischten Blattsalat, Tomaten oder Gurkensalat geben.
- 🍞 Zum Dippen: Mit frischem Baguette als Vorspeise genießen.
- 🍲 Als Marinade: Für gebratenes oder gegrilltes Gemüse verwenden.
- 🥕 Rohkost: Perfekt als Dip für Karotten, Sellerie oder Paprika-Sticks.
- 🍚 Bowl-Topping: Zum Verfeinern von Reisschalen oder Bowls nutzen.
🌟 Wusstest du?
- In Süddeutschland ist Salat mit Öl und Brühe ein echter Klassiker – oft als 'Essig-Öl-Dressing' bekannt.
- Dieses Dressing kommt ganz ohne Zusatzstoffe aus – purer Geschmack wie früher.
- Durch die Brühe bekommt das Dressing eine feine Würze, ohne schwer zu sein.
- Viele traditionelle Familienrezepte verzichten bewusst auf Mayo, um den Eigengeschmack der Zutaten zu bewahren.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Dressing kann 3-4 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Vor Gebrauch gut schütteln.
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