Kokosmakronen
Saftige Kokosmakronen, wie von Oma: Einfaches Rezept mit nur 5 Zutaten. Perfekt für die Weihnachtszeit oder als süßer Snack zwischendurch.
Ich liebe Kokosmakronen, weil sie mich jedes Jahr an meine Kindheit erinnern. Das Rezept habe ich von meiner Oma übernommen und immer wieder verfeinert. Kokosmakronen sind ein echter Klassiker der deutschen Weihnachtsbäckerei. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, sind glutenfrei und kommen ohne Mehl aus – das macht sie so besonders. Dich erwartet ein saftiges, leichtes Gebäck mit knusprigen Rändern und zartem Kokosgeschmack. Perfekt für die Adventszeit, zum Kaffee oder als schnelles, selbstgemachtes Geschenk.
Zutaten
- 200 g Kokosraspel
- 150 g Puderzucker
- 4 Stück Eiweiß (von frischen Eiern)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Prise Salz
- 20 Stück Oblaten (optional)(50 mm Ø)
- 80 g Zartbitterschokolade (zum Verzieren, optional)
Zubereitung
Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
Puderzucker und Vanillezucker langsam unter ständigem Schlagen einrieseln lassen.
Kokosraspel vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen formen und auf die Oblaten setzen (alternativ direkt aufs Backpapier).
Makronen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Makronen abkühlen lassen. Nach Belieben Zartbitterschokolade schmelzen und Makronen damit verzieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Eiweiß durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen, Backzeit evtl. leicht verkürzen.
- 🥥 Extra-Kokos: Noch mehr Kokosgeschmack durch etwas Kokosmilchpulver in der Masse.
- 🍫 Schokoladig: Die Makronen komplett in Schokolade tauchen oder Schokodrops in die Masse geben.
- 🍋 Fruchtig: Abgeriebene Zitronenschale für eine frische Note in die Masse geben.
- 🌰 Nussig: Gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien unterheben.
💡 Tipps & Tricks
- 🕒 Frisch genießen: Kokosmakronen schmecken direkt nach dem Backen besonders saftig.
- 💡 Eiweiß-Resteverwertung: Das Rezept eignet sich ideal zur Verwertung von übrigem Eiweiß.
- 🧊 Aufbewahrung: Luftdicht verpackt bleiben die Makronen bis zu 2 Wochen frisch.
- 🔥 Umluft-Tipp: Bei Umluft auf 130°C reduzieren und mehrere Bleche gleichzeitig backen.
- 🍽️ Portionieren: Mit einem Eisportionierer werden alle Makronen gleich groß.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Zum Kaffee: Perfekt zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Espresso.
- 🫖 Teebegleitung: Auch zu schwarzem oder grünem Tee ein Genuss.
- 🎁 Geschenkidee: In einer hübschen Dose verpackt als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk.
- 🍨 Dessert: Als Topping zu Vanilleeis oder Schokoladenmousse.
- 🍷 Weinempfehlung: Passt zu einem süßen Dessertwein wie Riesling Auslese.
🌟 Wusstest du?
- Kokosmakronen sind ein traditionelles deutsches Weihnachtsgebäck.
- Sie sind glutenfrei, da sie ohne Mehl auskommen.
- In Österreich heißen sie oft Kokosbusserl.
- Ein klassisches Rezept zur Resteverwertung von Eiweiß.
- Die ersten Makronen wurden vermutlich im Mittelalter in Italien erfunden.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das geht problemlos – einfach direkt auf Backpapier setzen.
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