Gebratener Rosenkohl
Knuspriger, gebratener Rosenkohl mit feinen Röstaromen. Ein einfaches, gesundes Rezept für jeden Tag.
Ich liebe gebratenen Rosenkohl, weil er mich an gemütliche Herbsttage bei meiner Familie erinnert. Das Rezept habe ich zum ersten Mal an einem kühlen Sonntag ausprobiert und war sofort begeistert. Rosenkohl ist ein klassisches Wintergemüse, das in Deutschland schon lange auf den Tisch gehört. Durch das Braten in der Pfanne wird er besonders aromatisch und erhält eine köstliche, leicht nussige Note. Freu dich auf ein unkompliziertes Rezept mit viel Geschmack und herrlich knusprigen Rändern. Perfekt als Beilage, zum Brunch oder als gesunder Snack für zwischendurch.
Zutaten
- 600 g Rosenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 TL Meersalz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 EL Zitronensaft(frisch gepresst)
- 30 g Geriebener Parmesan(optional, für das Finish)
- 20 g Pinienkerne(optional, geröstet)
Zubereitung
Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
Rosenkohl in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne geben.
Ohne Rühren 5–7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Knoblauch zugeben, alles wenden und weitere 5–8 Minuten braten. Gelegentlich umrühren.
Mit Zitronensaft beträufeln und optional Pinienkerne sowie Parmesan untermischen.
Abschmecken, auf einer großen Platte anrichten und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥓 Mit Speck: Fein gewürfelten Speck mit dem Knoblauch anbraten – für eine herzhafte Note.
- 🌱 Vegan: Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
- 🌶️ Scharf: Eine Prise Chiliflocken mit dem Knoblauch zufügen.
- 🥜 Nuss-Liebhaber: Statt Pinienkernen gehackte Walnüsse oder Mandeln verwenden.
- 🍋 Fruchtig: Vor dem Servieren noch etwas Zitronenabrieb darüber streuen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Die Pfanne richtig heiß werden lassen, damit der Rosenkohl schön knusprig wird.
- 💧 Wasser-Tipp: Falls der Rosenkohl zu schnell bräunt, 2 EL Wasser zufügen und kurz abgedeckt garen.
- 🔪 Schneide-Tipp: Kleine Röschen können ganz bleiben, große immer halbieren.
- ⏰ Zeit-Tipp: Je nach Größe des Rosenkohls kann die Garzeit leicht variieren.
- 🧄 Knoblauch-Tipp: Knoblauch erst gegen Ende zugeben, damit er nicht verbrennt.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Grauburgunder passt hervorragend dazu.
- 🥗 Beilage: Perfekt zu Kartoffelstampf, gebratenem Fisch oder als Teil eines Gemüse-Buffets.
- 🍳 Brunch-Idee: Mit pochiertem Ei und etwas Brot als warmes Frühstück servieren.
- 🍋 Frische-Boost: Mit etwas frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- 🥙 Snack: Lauwarm mit Hummus als gesunder Snack genießen.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl wurde erstmals im 16. Jahrhundert in Belgien gezüchtet.
- Er enthält besonders viel Vitamin C – perfekt für die kalte Jahreszeit.
- Durch das Rösten in der Pfanne bekommt Rosenkohl ein nussiges Aroma.
- In den USA gilt gebratener Rosenkohl als Trendgemüse auf vielen Food-Blogs.
- Der wissenschaftliche Name von Rosenkohl ist Brassica oleracea var. gemmifera.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gefrorener Rosenkohl funktioniert, sollte aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.
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