Rustikales Kürbis-Kartoffel-Püree
Ein cremiges, rustikales Püree aus Kürbis und Kartoffeln – wunderbar herzhaft, voll saisonaler Aromen und einfach zuzubereiten.
Ich liebe dieses rustikale Kürbis-Kartoffel-Püree, weil es mich immer an gemütliche Herbstabende mit der Familie erinnert. Die Kombi aus Kürbis und Kartoffeln ist einfach unschlagbar – so wärmend und sättigend. Kürbis-Püree hat in der deutschen Landhausküche eine lange Tradition. Es war schon immer ein beliebtes Gericht in der Erntezeit, weil man damit regionale Zutaten wunderbar verwerten kann. Mein Rezept bringt eine moderne Note in diesen Klassiker. Freu dich auf einen cremigen, leicht süßlichen Geschmack, der durch Muskat und frische Kräuter abgerundet wird. Dieses Püree passt perfekt zu Braten, eignet sich aber auch als vegetarisches Hauptgericht oder für dein nächstes Festessen.
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis(mit Schale, entkernt)
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)(geschält)
- 50 g Butter
- 120 ml Milch
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 EL Petersilie(frisch, gehackt)
- 1 EL Olivenöl(optional, zum Verfeinern)
- 1 Stück Knoblauchzehe(optional, fein gehackt)
Zubereitung
Kürbis entkernen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Kürbis- und Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
1 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Wasser abgießen und das Gemüse kurz ausdampfen lassen.
Butter und Milch sowie Muskatnuss, Pfeffer und ggf. Knoblauch zugeben.
Mit einem Kartoffelstampfer alles grob bis cremig zerstampfen – je nach gewünschter Textur.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben.
Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥛 Vegane Variante: Ersetze Butter durch vegane Margarine und Milch durch Hafer- oder Mandelmilch.
- 🧄 Knoblauch-Kick: 2 Zehen Knoblauch mitkochen und mitstampfen.
- 🧀 Mit Käse: Geriebenen Parmesan oder Bergkäse unterheben für extra Würze.
- 🌶️ Schärfer: Mit einer Prise Chiliflocken abschmecken.
- 🥕 Mehr Gemüse: Noch etwas Pastinake oder Möhre mitkochen und mitpürieren.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Für besonders cremiges Püree: Milch vorher leicht erwärmen.
- 💧 Weniger wässrig: Gemüse nach dem Kochen gut ausdampfen lassen.
- 🥄 Rustikale Textur: Nur grob stampfen, nicht pürieren – das sorgt für Biss.
- 🕒 Meal Prep: Lässt sich super vorbereiten und aufwärmen.
- 🌱 Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch oder Thymian passen hervorragend.
- 🥄 Resteverwertung: Reste eignen sich perfekt als Füllung für Aufläufe.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍗 Perfekt zu Braten: Ideal zu Geflügel, Rind oder Wild.
- 🥗 Mit Feldsalat: Dazu ein frischer Feldsalat mit Walnüssen.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner oder Riesling passt hervorragend.
- 🍳 Vegetarisch: Mit gebratenen Pilzen und Röstzwiebeln als Hauptgericht.
- 🍞 Brot dazu: Mit frischem Sauerteigbrot zum Auftunken servieren.
🌟 Wusstest du?
- Kürbis ist botanisch gesehen eigentlich eine Beere.
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – das spart Zeit und gibt Geschmack.
- Kartoffeln liefern viel Vitamin C, besonders im Winter wichtig.
- Das Gericht ist ein typisches Erntedank-Essen in ländlichen Regionen.
- Püree aus Kartoffeln und Kürbis war schon im 19. Jahrhundert ein beliebtes Bauernessen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Kürbis-Kartoffel-Püree lässt sich sehr gut vorkochen und aufwärmen. Einfach im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen und mit etwas Milch cremig rühren.
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