Rosenkohl nach Omas Rezept
Herzhaftes Rosenkohl-Rezept nach Omas Art – mit Speck, Zwiebeln und Butter. Perfekt für kalte Tage und als klassische Beilage.
Ich liebe Rosenkohl nach Omas Rezept, weil er mich sofort an gemütliche Winterabende zu Hause erinnert. Dieses Gericht hat meine Oma immer gekocht, wenn es draußen kalt war. Rosenkohl ist ein echter Klassiker der deutschen Küche und besonders in der Herbst- und Wintersaison beliebt. Die Kombination aus mildem Kohl, herzhaftem Speck und einer feinen Butter-Note macht dieses Gericht so besonders. Freu dich auf ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Rezept mit zartem Rosenkohl und knusprigem Speck. Perfekt als Beilage zum Sonntagsbraten oder als deftiges Hauptgericht für die ganze Familie.
Zutaten
- 800 g Rosenkohl(frisch)
- 100 g Speckwürfel(geräuchert)
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 30 g Butter
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 l Wasser(zum Kochen)
- 0.5 TL Zucker(optional)
- 2 EL Petersilie(frisch, gehackt)
Zubereitung
Rosenkohl putzen: äußere Blätter entfernen, Strunk abschneiden und große Röschen halbieren.
Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
Rosenkohl darin 10-12 Minuten garen, bis er bissfest ist. Danach abgießen und abschrecken.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne Fett langsam auslassen, bis sie knusprig sind.
Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Rosenkohl zugeben und alles gut vermengen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und nach Wunsch Zucker würzen. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Ersetze den Speck durch geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse für extra Crunch.
- 🌱 Vegane Version: Verwende pflanzliche Margarine und lasse Speck sowie Butter weg.
- 🧀 Mit Käse: Vor dem Servieren geriebenen Parmesan oder Emmentaler über den Rosenkohl streuen und kurz überbacken.
- 🍋 Frisch & leicht: Etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb unter den Rosenkohl mischen, für eine sommerlich-frische Note.
- 🌶️ Schärfere Version: Mit einer Prise Chiliflocken oder frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Rosenkohl nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser geben – so bleibt er schön grün.
- 💧 Wasser-Tipp: Das Kochwasser leicht zuckern, das nimmt dem Rosenkohl die Bitterstoffe.
- 🍳 Pfannen-Tipp: Für extra Röstaromen den Rosenkohl vor dem Servieren noch kurz in der heißen Pfanne anbraten.
- 🧄 Knoblauch-Tipp: Wer es aromatischer mag, einfach eine Knoblauchzehe mit anbraten.
- ⏳ Zeit-Tipp: Rosenkohl lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag nochmals erwärmen – ideal für Meal Prep.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner passt hervorragend.
- 🥩 Hauptgericht: Als Beilage zu Braten, Rinderrouladen oder Kasseler servieren.
- 🥗 Vegetarisch: Mit Kartoffelstampf oder Kartoffelgratin für ein fleischloses Hauptgericht.
- 🍞 Brot: Frisches Bauernbrot dazu – perfekt zum Auftunken der Butter.
- 🍘 Deko-Tipp: Mit knusprigen Röstzwiebeln oder gebratenen Pilzen garnieren.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl wurde im 19. Jahrhundert erstmals in Belgien kultiviert und heißt dort „Choux de Bruxelles“.
- In Deutschland ist Rosenkohl seit den 1920er Jahren ein Winterklassiker.
- Omas Geheimtipp: Eine Prise Zucker mildert die Bitterstoffe und rundet den Geschmack ab.
- Rosenkohl ist besonders reich an Vitamin C – ideal für die kalte Jahreszeit.
- Rosenkohl schmeckt aufgewärmt oft noch besser, weil die Aromen Zeit zum Durchziehen haben.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, TK-Rosenkohl ist eine gute Alternative. Die Garzeit kann sich etwas verkürzen.
🍴 Ähnliche Rezepte
Kürbis Curry Rezept
Ein aromatisches, cremiges Kürbis Curry voller exotischer Gewürze – perfekt als wärmendes Hauptgericht für die ganze Familie.
Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf
Ein wunderbar cremiger Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf voller Geschmack, einfach gemacht und herrlich sättigend – ideal als vegetarisches Hauptgericht.
Kartoffel Zucchini Gratin
Dieses Kartoffel Zucchini Gratin vereint feine Kartoffelscheiben und saftige Zucchini in einer cremigen Sauce – perfekt für jeden Anlass.
Kürbis Feta Pasta
Cremige Pasta mit geröstetem Kürbis, würzigem Feta und aromatischen Kräutern – ein einfaches, aber raffiniertes Hauptgericht für den Herbst.
Spekulatius-Bratapfel-Tiramisu
Winterliches Tiramisu trifft Bratapfel und Spekulatius. Ein cremiges, aromatisches Dessert für festliche Anlässe, das schnell gemacht ist.
New York Cheesecake
Cremiger, klassischer New York Cheesecake mit zartem Keksboden und feiner Vanillenote – ein echtes Genuss-Highlight für jeden Anlass.
Teile dieses Rezept
Hat dir das Rezept gefallen? Teile es mit deinen Freunden!