Lebkuchen-Mousse
Dieses Lebkuchen-Mousse ist cremig, winterlich-würzig und lässt sich einfach zubereiten – ein festliches Dessert für die kalte Jahreszeit.
Ich liebe dieses Lebkuchen-Mousse, weil es mich immer sofort in Weihnachtsstimmung versetzt. Das Rezept habe ich vor ein paar Jahren bei einem Adventsbrunch zum ersten Mal ausprobiert und seither ist es fester Bestandteil meiner Winterküche. Lebkuchen-Mousse verbindet klassische Weihnachtsgewürze mit einer fluffigen, sahnigen Textur. Es stammt aus der modernen deutschen Dessertküche und ist eine raffinierte Abwandlung traditioneller Lebkuchen-Desserts. Dich erwartet ein wunderbar cremiges Mousse mit Noten von Zimt, Nelke und Kakao – perfekt für festliche Anlässe, das Weihnachtsmenü oder als Highlight auf dem Winterbuffet.
Zutaten
- 300 ml Schlagsahne
- 150 g Mascarpone
- 60 g Zucker
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 EL Kakao (ungesüßt)
- 2 Stück Eier (M)(frisch)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Lebkuchen (ohne Glasur)(fein zerbröselt)
- 30 g Zartbitter-Schokolade(gehackt)
- 1 EL Rum oder Amaretto(optional)
Zubereitung
Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und kühl stellen.
Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Lebkuchengewürz schaumig schlagen.
Mascarpone, Kakao und optional Rum/Amaretto unter die Eigelbcreme rühren.
Zerbröselte Lebkuchen und gehackte Schokolade vorsichtig unterheben.
Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben.
Das Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Kakaopulver, Lebkuchenstückchen oder geraspelter Schokolade garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze Mascarpone und Sahne durch pflanzliche Alternativen, Eier durch Aquafaba.
- 🥜 Nussig: Gib gehackte Mandeln oder Haselnüsse in die Mousse für extra Crunch.
- 🍫 Schokoladig: Verwende zusätzlich 20 g geschmolzene Zartbitterschokolade im Mousse.
- 🍊 Fruchtig: Hebe fein gewürfelte kandierte Orangen oder frische Orangenfilets unter.
- ☕ Kaffee-Twist: 1 TL Instant-Espressopulver sorgt für eine herbe Note.
💡 Tipps & Tricks
- ❄️ Kühl-Tipp: Die Mousse lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und durchzieht über Nacht noch besser.
- 🧁 Servier-Tipp: In kleinen Gläsern angerichtet, sieht das Dessert besonders festlich aus.
- 🍋 Frische-Tipp: Mit etwas abgeriebener Orangenschale erhält die Mousse eine frische Note.
- 🥄 Schicht-Tipp: Zusammen mit Spekulatiusbröseln als Schichtdessert servieren.
- 🕒 Zeit-Tipp: Eischnee und Sahne erst kurz vor dem Unterheben zubereiten, damit sie stabil bleiben.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein Glas Portwein, Dessertwein oder Glühwein passt hervorragend dazu.
- 🍊 Fruchtbeilage: Mit Orangenfilets oder Granatapfelkernen garnieren.
- 🍪 Keks-Topping: Mit gehackten Lebkuchen, Spekulatius oder Krokant bestreuen.
- ☕ Kaffee: Ein Espresso oder Cappuccino ergänzt das Aroma perfekt.
- 🎄 Festlicher Touch: Mit essbarem Goldstaub oder Zimtpulver dekorieren.
🌟 Wusstest du?
- Lebkuchen gibt es in Deutschland seit dem Mittelalter – ursprünglich als Heilgebäck.
- Das klassische Lebkuchengewürz enthält bis zu 7 verschiedene Gewürze.
- Mousse au Chocolat ist französischen Ursprungs, die Lebkuchen-Variante ist ein modernes Winterdessert.
- Lebkuchen-Mousse eignet sich besonders gut für weihnachtliche Buffets und als feines Menü-Dessert.
- Rum oder Amaretto machen die Mousse noch aromatischer, können aber auch weggelassen werden.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Alkohol ist optional und kann einfach weggelassen werden.
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