Lebkuchen-Parfait
Cremiges Lebkuchen-Parfait – ein himmlisches Dessert mit winterlichen Gewürzen, das schnell gemacht ist und alle begeistert.
Ich liebe dieses Lebkuchen-Parfait, weil es für mich der Inbegriff von Winter und Gemütlichkeit ist. Schon beim ersten Löffel fühle ich mich an festliche Abende mit meiner Familie erinnert. Lebkuchen-Parfait ist ein Klassiker der deutschen Festtagsküche. Die Kombination aus cremigem Parfait und würzigem Lebkuchen macht es besonders und einzigartig. Ursprünglich kommt die Parfait-Idee aus Frankreich, aber in der Weihnachtszeit ist diese Version bei uns ein Muss. Freue dich auf ein samtiges, aromatisches Dessert mit feinen Gewürzen und einer leichten Süße. Perfekt für Weihnachten, Dinnerpartys oder als Highlight bei jedem Wintermenü.
Zutaten
- 250 ml Sahne
- 2 Stück Eier(Größe M)
- 2 Stück Eigelb
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Lebkuchen (ohne Oblaten)(fein zerkrümelt)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Orangenabrieb(Bio-Orange)
- 1 Prise Prise Salz
- 20 g Butter(optional – für die Lebkuchenbrösel)
Zubereitung
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Eier, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Metallschüssel verrühren.
Die Schüssel über ein heißes Wasserbad setzen und die Masse mit dem Handmixer cremig aufschlagen, bis sie dicklich wird (ca. 5-7 Minuten).
Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Lebkuchen fein zerkrümeln und mit Zimt, Lebkuchengewürz sowie Orangenabrieb vermengen.
Die abgekühlte Eimasse vorsichtig mit der geschlagenen Sahne und den Lebkuchenbröseln vermengen.
Parfait-Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform oder Portionsförmchen füllen.
Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Gefrierfach durchfrieren lassen.
0Vor dem Servieren das Parfait 10 Minuten antauen lassen, aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍫 Mit Schoko-Stückchen: Etwas gehackte Zartbitterschokolade unter die Masse heben.
- 🍊 Fruchtige Note: Mit kandierten Orangenwürfeln oder getrockneten Cranberrys verfeinern.
- 🌱 Alkoholfrei: Anstelle von Orangenlikör (falls verwendet) einfach mehr Orangensaft nehmen.
- 🌰 Nussig: Mit gehackten Mandeln oder Haselnüssen im Parfait für mehr Biss.
- 🥥 Vegan: Sahne durch Kokoscreme und Eier durch Seidentofu ersetzen, Lebkuchen vegan wählen.
💡 Tipps & Tricks
- ❄️ Gefrier-Tipp: Das Parfait lässt sich bis zu 2 Wochen im Voraus zubereiten.
- 🕒 Zeit sparen: In kleinen Portionsförmchen gefriert das Parfait schneller durch.
- 🍽️ Servier-Tipp: Parfait mit warmem Messer in Scheiben schneiden – so bleibt es schön in Form.
- 🍊 Aroma-Tipp: Frisch geriebener Orangenabrieb intensiviert das winterliche Aroma.
- 🧊 Antauen: Nicht zu lange antauen lassen, damit das Parfait seine Form behält.
- 🥄 Konsistenz-Tipp: Masse nicht zu lange rühren, damit sie luftig bleibt.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍫 Mit Schokosauce: Etwas warme Schokoladensauce darüber geben.
- 🍊 Mit Orangenfilets: Frische Orangenfilets als fruchtige Beilage servieren.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein Glas süßer Dessertwein oder Glühwein passt perfekt.
- 🌰 Mit Nusskrokant: Geröstete Haselnüsse oder Krokant darüber streuen.
- ☕ Zum Kaffee: Ideal als festlicher Abschluss eines weihnachtlichen Menüs.
🌟 Wusstest du?
- Parfait bedeutet im Französischen 'vollkommen' – ein perfekter Name für dieses Dessert.
- Lebkuchen hat seinen Ursprung im Mittelalter und war früher ein Heilmittel.
- In Deutschland ist Parfait besonders zu Weihnachten ein beliebtes Festtagsdessert.
- Das Parfait kann individuell mit weihnachtlichen Gewürzen verfeinert werden.
- Durch das Wasserbad werden die Eier pasteurisiert – sicher und lecker!
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Rezept funktioniert komplett ohne Eismaschine – einfach im Gefrierfach fest werden lassen.
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