Linsen-Eintopf mit geräuchertem Speck und frischen Kräutern
Ein klassischer Linsen-Eintopf mit geräuchertem Speck und frischen Kräutern – deftig, wärmend und voller Aroma.
Der Linsen-Eintopf ist ein echter Klassiker der Hausmannskost und hat Tradition in vielen Regionen Europas – besonders im Winter sorgt er für wohlige Wärme und Sättigung. Ich liebe dieses Rezept, weil es mich immer an die gemütlichen Sonntage bei meiner Oma erinnert, an denen der Duft von Speck und Kräutern schon morgens durch die Küche zog. Freu dich auf einen herzhaften, aromatischen Eintopf mit zartem Speck und reichlich Gemüse, verfeinert mit frischen Kräutern. Die Konsistenz ist schön sämig, die Geschmacksnoten reichen von rauchig über würzig bis frisch. Ideal als sättigendes Mittagessen, für Meal Prep oder zum Vorkochen für die ganze Familie.
Zutaten
- 300 g Braune Linsen(ungekocht)
- 150 g Geräucherter Speck(gewürfelt)
- 2 Stk Karotten(mittelgroß, gewürfelt)
- 2 Stangen Staudensellerie(gewürfelt)
- 2 Stk Kartoffeln(mittelgroß, geschält & gewürfelt)
- 1 Stk Zwiebel(fein gehackt)
- 2 Stk Knoblauchzehen(gepresst)
- 1.2 l Gemüsebrühe
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 3 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)(gehackt)
- 1 Prise Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 Prise Salz(nach Geschmack)
Zubereitung
Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Speckwürfel in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie leicht knusprig sind.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Speck geben und unter Rühren 3–4 Minuten anschwitzen.
Kartoffelwürfel hinzufügen, alles kurz mitbraten.
Linsen einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und Lorbeerblatt zugeben.
Alles aufkochen und dann bei niedriger bis mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
Lorbeerblatt entfernen, salzen und pfeffern. Frische Kräuter unterrühren und Eintopf abschmecken.
Eintopf in Schalen füllen, nach Wunsch mit weiteren frischen Kräutern garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Speck durch Räuchertofu ersetzen und Gemüsebrühe statt Fleischbrühe verwenden.
- 🌱 Vegane Version: Räuchertofu oder Sojawürstchen als Einlage, auf Butter beim Anschwitzen verzichten.
- 🥕 Gemüse-Boost: Zusätzliche Gemüsesorten wie Lauch, Pastinake oder Kürbis mitgaren.
- 🍋 Frische Note: Einen Spritzer Zitronensaft oder etwas weißen Balsamico zum Schluss unterrühren.
- 🌶️ Schärfere Version: Mit Chiliflocken oder etwas geräuchertem Paprikapulver würzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Eintopf nach dem Kochen noch 10 Minuten ziehen lassen – so verbinden sich die Aromen optimal.
- 💧 Wasser-Tipp: Falls der Eintopf zu dick wird, einfach etwas Brühe oder Wasser nachgießen.
- ⏳ Meal Prep: Linsen-Eintopf lässt sich wunderbar einfrieren und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- 🧂 Würzen: Salz erst am Ende zugeben, damit die Linsen schneller garen.
- 🥄 Konsistenz: Wer es sämiger mag, kann einen Teil der Linsen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein herzhafter Rotwein (z.B. Spätburgunder) passt perfekt zum rauchigen Aroma.
- 🥖 Beilage: Frisches Bauernbrot oder Baguette zum Eintunken servieren.
- 🥗 Salat: Ein einfacher Feldsalat mit nussigem Dressing als frische Ergänzung.
- 🧅 Topping: Röstzwiebeln oder ein Klecks Crème fraîche für extra Geschmack.
- 🍲 To-Go: In Thermosbehältern bleibt der Eintopf unterwegs schön heiß.
🌟 Wusstest du?
- Linsen galten früher als „Arme-Leute-Essen“, sind heute aber ein echtes Superfood.
- In Deutschland ist der Linseneintopf besonders in Schwaben und Bayern ein Traditionsgericht.
- Linsen enthalten viel pflanzliches Eiweiß und sind ideal für eine ausgewogene Ernährung.
- Früher wurde Linsensuppe oft am Neujahrstag gegessen – sie soll finanzielles Glück bringen.
- Geräucherter Speck gibt dem Eintopf ein unverwechselbar herzhaftes Aroma.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, braune oder grüne Linsen eignen sich besonders gut, rote Linsen zerfallen jedoch schneller.
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