Pilz-Eintopf mit Maronen und Thymian
Ein cremiger, herzhafter Pilz-Eintopf mit Maronen und Thymian – ideal für gemütliche Tage. Einfaches Rezept, voller Waldaromen und Wohlfühlfaktor.
Ein Pilz-Eintopf mit Maronen und Thymian gehört zu den Klassikern der europäischen Herbstküche: Inspiriert von französischen und deutschen Landhaus-Rezepten vereint er erdige Aromen mit nussigen Noten. Ich liebe dieses Gericht, weil es mich an Spaziergänge im bunten Herbstwald erinnert und dabei wunderbar wärmt. Freu dich auf einen cremigen, aromatischen Eintopf mit feinen Pilzen, zart-süßen Maronen und würzigem Thymian – perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder die Familie an kalten Tagen zu verwöhnen. Die Textur ist sämig, die Aromen tief und harmonisch. Ob als Hauptgericht, zum Brunch oder als Vorspeise für ein festliches Dinner – dieser Eintopf passt immer.
Zutaten
- 400 g Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge)(geputzt, in Scheiben)
- 200 g Maronen (vorgegart, vakuumiert)(grob gehackt)
- 1 Stück Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen(gepresst)
- 2 Stück Möhren(in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Stück Selleriestange(in Würfel geschnitten)
- 3 Zweige Thymian (frisch)(Blättchen gezupft)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (ersatzweise Hafersahne für vegan)
- 2 EL Olivenöl
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 0 Muskatnuss (frisch gerieben)(nach Geschmack)
Zubereitung
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.
Knoblauch, Möhren und Sellerie zugeben und weitere 4 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich ist.
Pilze hinzufügen und bei hoher Hitze 5 Minuten braten, bis sie etwas Farbe bekommen und Flüssigkeit verdampft ist.
Maronen mit in den Topf geben, gut umrühren und 2 Minuten mitrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymian zufügen und alles aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und den Eintopf 12 Minuten offen köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbinden.
Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und weitere 3 Minuten sanft erhitzen (nicht mehr kochen).
Wer mag, kann einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer grob pürieren, damit sie sämiger wird.
Eintopf auf Schalen verteilen, mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze die Sahne durch Hafersahne oder Sojacreme, um den Eintopf komplett vegan zu genießen.
- 🥓 Mit Speck: Für eine herzhaftere Note kannst du zu Beginn 50 g gewürfelten Räucherspeck mit den Zwiebeln anbraten.
- 🧄 Mehr Umami: Gib 1 TL Sojasauce oder 1 EL Hefeflocken in die Suppe für noch mehr Tiefe.
- 🥦 Mit Gemüse: Füge kleine Kartoffelwürfel, Pastinake oder Lauch hinzu – je nach Saison und Geschmack.
- 🍷 Mit Weißwein: Lösche die Pilze nach dem Anbraten mit 50 ml trockenem Weißwein ab und lasse ihn kurz einkochen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Pilze immer bei hoher Hitze anbraten, damit sie schön rösten und ihr Aroma entfalten.
- 💧 Brühe-Tipp: Hausgemachte Gemüsebrühe bringt noch mehr Geschmack – alternativ Bio-Brühe verwenden.
- 🍁 Saison-Tipp: Im Herbst frische Wildpilze vom Markt verwenden, das macht den Eintopf besonders aromatisch.
- 🥄 Sämigkeit-Tipp: Wer die Suppe dicker mag, püriert einen Teil davon oder gibt eine kleine Kartoffel mit dazu.
- 🕒 Meal Prep Tipp: Der Eintopf lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner passt hervorragend zu den erdigen Pilzaromen.
- 🥖 Beilage: Frisches Baguette oder rustikales Sauerteigbrot zum Auftunken ist ein Muss.
- 🌿 Topping: Mit frischer Petersilie oder einem Klecks Crème fraîche servieren.
- 🥗 Salat: Ein kleiner Feldsalat mit Walnüssen und Apfel rundet das Gericht wunderbar ab.
- 🧀 Extra-Herzhaft: Geriebener Parmesan oder vegane Alternative darüberstreuen für noch mehr Umami.
🌟 Wusstest du?
- Maronen werden oft als „Brot der Armen“ bezeichnet und waren früher ein Grundnahrungsmittel in vielen Regionen Europas.
- Herbst-Eintöpfe mit Waldpilzen und Maronen sind in Frankreich, Italien und Deutschland ein beliebtes Festessen.
- Pilze liefern wertvolle B-Vitamine und Mineralstoffe – ideal für die vegetarische/vegane Ernährung.
- Der Duft von Thymian erinnert an mediterrane Wälder und sorgt nicht nur für Aroma, sondern wirkt auch beruhigend.
- Maronen enthalten weniger Fett als andere Nüsse und eine feine Süße, die perfekt mit herzhaften Pilzen harmoniert.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, getrocknete Pilze eignen sich hervorragend. Vorher 20 Minuten in heißem Wasser einweichen und das Einweichwasser mit in die Suppe geben.
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