Luftiger Käsekuchen
Dieser luftige Käsekuchen begeistert mit einer zarten, cremigen Füllung und einem feinen Mürbeteigboden. Er ist wunderbar leicht, locker gebacken und zergeht regelrecht auf der Zunge – perfekt für jeden Anlass oder einfach zum Kaffeegenuss.
Dieser luftige Käsekuchen begeistert mit einer zarten, cremigen Füllung und einem feinen Mürbeteigboden. Er ist wunderbar leicht, locker gebacken und zergeht regelrecht auf der Zunge – perfekt für jeden Anlass oder einfach zum Kaffeegenuss.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 180 g Zucker
- 100 g Butter (kalt, gewürfelt)
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 750 g Magerquark
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Speisestärke
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 0.5 TL Backpulver
- 4 Stück Eier (Größe M, getrennt)
- 1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)
- 0 etwas Butter (zum Einfetten)
- 0 nach Belieben Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Für den Mürbeteig Mehl, 60 g Zucker, 100 g Butter, 1 Ei und eine Prise Salz mit den Händen oder dem Knethaken rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Springform legen. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Die Form kalt stellen.
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.
Für die Füllung Quark, 120 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Speisestärke, Backpulver und Sahne glattrühren.
Die 4 Eier trennen. Eigelbe unter die Quarkmasse rühren.
Die 4 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben, damit die Masse schön luftig bleibt.
Die Quarkmasse auf den gekühlten Mürbeteigboden geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Nach 40 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür im abgeschalteten Ofen auskühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben garnieren.
🔄 Variationen
- 🍋 Zitronig-frisch: Füge zusätzlich 2 EL frisch gepressten Zitronensaft zur Füllung für eine besonders frische Note hinzu.
- 🍫 Schoko-Käsekuchen: Mische 50 g grob gehackte Zartbitterschokolade unter die Quarkmasse.
- 🍏 Mit Obst: Belege den Boden vor dem Befüllen mit dünnen Apfel- oder Birnenscheiben für eine fruchtige Variante.
💡 Tipps & Tricks
- 💡 Für extra Luftigkeit: Hebe das Eiweiß sehr vorsichtig unter die Quarkmasse, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- 🔥 Pro-Tipp: Stelle eine kleine Schale Wasser mit in den Ofen – so bleibt der Kuchen besonders saftig.
- ⏳ Geduld lohnt sich: Lasse den Kuchen unbedingt im leicht geöffneten Ofen auskühlen, um Risse zu vermeiden.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍓 Mit Beeren: Serviere den Käsekuchen mit frischen Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren.
- ☕ Zum Kaffee: Ein Klassiker zum Nachmittagskaffee oder als Dessert.
- 🍦 Mit Vanilleeis: Ein Stück lauwarmer Käsekuchen mit einer Kugel Vanilleeis ist ein besonderer Genuss.
- 🥄 Mit Fruchtsoße: Reiche dazu eine selbstgemachte Himbeer- oder Aprikosensoße.
🌟 Wusstest du?
- 🌍 In Deutschland gibt es über 100 verschiedene regionale Käsekuchen-Rezepte – jede Familie hat ihr eigenes Geheimnis.
- 📜 Der Käsekuchen hat seinen Ursprung vermutlich schon in der Antike und wurde bereits im alten Griechenland als Hochzeitskuchen serviert.
- 🧀 Anders als der amerikanische Cheesecake wird der deutsche Käsekuchen klassisch mit Quark statt Frischkäse zubereitet.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst Quark durch Frischkäse ersetzen. Der Kuchen wird damit etwas cremiger, aber weniger typisch deutsch.
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