Mandelstangen

Name: Mandelstangen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Weizenmehl (Type 405); 100 g Gemahlene Mandeln; 80 g Zucker; 100 g Butter (kalt); 1 Stück Ei (Größe M); 1 Päckchen Vanillezucker; 0.5 TL Backpulver; 50 g Gehobelte Mandeln; 70 g Zartbitterschokolade

5.0·1 Bewertung

Klassische Mandelstangen – außen knusprig, innen zart und herrlich nussig. Ideal zum Kaffee oder als festliches Gebäck.

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Min Vorbereitung

Min Kochen

Min Gesamt

Portionen

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Ich liebe Mandelstangen, weil sie mich sofort an gemütliche Nachmittage mit meiner Oma erinnern. Damals durfte ich immer beim Tunken in Schokolade helfen – ein echtes Highlight! Mandelstangen sind ein traditionelles deutsches Gebäck, das besonders zur Weihnachtszeit beliebt ist. Die Kombination aus mürbem Teig, Mandeln und Schokolade macht sie so besonders und unwiderstehlich. Dich erwartet ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, das trotzdem beeindruckend schmeckt. Die Stangen sind knusprig, leicht nussig und passen perfekt zu Kaffee, Tee oder als süßes Geschenk.

Zutaten

4 Portionen

200 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Gemahlene Mandeln
80 g Zucker
100 g Butter (kalt)
1 Stück Ei (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker
0.5 TL Backpulver
50 g Gehobelte Mandeln
70 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

ca. 2 Minuten

Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.

ca. 5 Minuten

Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kaltstellen.

ca. 20 Minuten

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

ca. 3 Minuten

Teig in 16 Portionen teilen, jede Portion zu ca. 7 cm langen Stangen rollen.

ca. 5 Minuten

Stangen mit etwas Wasser bestreichen und in gehobelten Mandeln wenden.

ca. 3 Minuten

Mandelstangen mit Abstand aufs Backblech legen und 15-18 Minuten goldgelb backen.

ca. 18 Minuten

Abkühlen lassen. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Enden der Stangen eintauchen.

ca. 10 Minuten

Auf Backpapier trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist.

ca. 5 Minuten

Nährwerte pro Portion

520

Kalorien

14g

Protein

75g

Kohlenhydrate

18g

Fett

🔄 Variationen

🌱 Vegane Variante: Butter und Ei durch vegane Margarine und 1 EL Apfelmus ersetzen.
🍫 Weiße Schokolade: Stangen mit weißer Schokolade verzieren statt Zartbitter.
🥥 Extra Aroma: 2 EL Kokosraspeln in den Teig geben für eine exotische Note.
🍊 Fruchtige Version: Mit abgeriebener Orangenschale und 1 TL Orangenlikör verfeinern.
🌾 Glutenfrei: Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

💡 Tipps & Tricks

🔥 Backzeit-Tipp: Die Stangen bleiben nach dem Backen noch weich und werden beim Abkühlen knusprig.
💧 Wasser-Tipp: Die Stangen vor dem Wenden in Mandeln leicht mit Wasser bepinseln, so haften die Mandeln besser.
❄️ Teigruhe: Den Teig wirklich kaltstellen – das sorgt für Mürbheit.
🔪 Portionieren: Mit einer Teigkarte lassen sich gleichmäßige Portionen abstechen.
🍪 Aufbewahrung: In einer Blechdose bleiben Mandelstangen mehrere Wochen frisch.

🍽️ Serviervorschläge

☕ Zum Kaffee: Perfekt zu Espresso, Cappuccino oder einem Glas Milch.
🍷 Weinempfehlung: Ein lieblicher Weißwein wie Riesling passt wunderbar dazu.
🎁 Geschenkidee: Hübsch verpackt ein tolles Mitbringsel in der Adventszeit.
🍨 Dessert: Zu Vanilleeis ein echter Hingucker.
🥧 Buffet: Auf Plätzchentellern oder am Kuchenbuffet immer beliebt.

🌟 Wusstest du?

Mandelstangen sind ein Klassiker unter den deutschen Weihnachtsplätzchen.
Sie wurden ursprünglich als einfache Resteverwertung für Mandeln kreiert.
Auch in Österreich und der Schweiz sind Mandelstangen als "Mandelgebäck" bekannt.
Die Schokoladenspitzen sind inspiriert von französischem Feingebäck.
Mandelstangen lassen sich wunderbar variieren und personalisieren.