Marzipan-Mousse mit Kirschen
Luftiges Marzipan-Mousse trifft auf aromatische Kirschen – ein unwiderstehliches Dessert für Genießer.
Ich liebe dieses Marzipan-Mousse mit Kirschen, weil es mich an die festlichen Winterabende bei meiner Oma erinnert. Damals war es unser Geheimtipp-Dessert für besondere Anlässe. Marzipan-Mousse ist ein echter Klassiker der deutschen Dessertküche und begeistert durch seine feine, nussige Note. Besonders in Kombination mit Kirschen wird daraus eine raffinierte Nachspeise, die auf jeder Festtafel glänzt. Freu dich auf eine cremige, zart schmelzende Mousse mit fruchtigem Kirschkompott als Kontrast. Perfekt für Weihnachten, Dinnerpartys oder einfach, wenn du dich verwöhnen möchtest!
Zutaten
- 100 g Marzipanrohmasse(fein gewürfelt)
- 300 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- 40 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Blätter Gelatine(alternativ Agar-Agar für vegane Variante)
- 300 g Kirschen (Glas oder TK)(abgetropft, ohne Stein)
- 80 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
- 1 TL Speisestärke(mit etwas Wasser angerührt)
Zubereitung
Marzipan in kleine Würfel schneiden. Milch in einem kleinen Topf erhitzen, Marzipan darin unter Rühren auflösen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Marzipan-Milch leicht abkühlen lassen.
Gelatine ausdrücken, in der noch warmen Marzipan-Milch auflösen. Puderzucker und Vanillezucker einrühren.
Marzipanmasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Sahne steif schlagen. Sobald die Marzipanmasse abgekühlt, aber noch flüssig ist, vorsichtig unter die Sahne heben.
Mousse in Gläser oder Schälchen füllen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist.
0Für das Kirschkompott die Kirschen mit Kirschsaft in einem Topf erhitzen. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, zugeben und kurz aufkochen, bis es andickt.
Kirschen abkühlen lassen. Vor dem Servieren das Kirschkompott auf die Mousse geben.
0Nach Belieben mit geraspelter Zartbitterschokolade oder gehackten Pistazien garnieren.
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Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze Sahne durch pflanzliche Schlagcreme und Gelatine durch Agar-Agar.
- 🍫 Schokoladige Version: Füge 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade zum Marzipan hinzu.
- 🍒 Extra fruchtig: Mische frische Beeren unter das Kirschkompott.
- 🥃 Mit Amaretto: Gib 1 EL Amaretto in die Marzipanmasse für ein feines Mandel-Aroma.
- 🍋 Zitrus-Frische: Etwas Abrieb von Bio-Zitrone unterrühren für eine frische Note.
💡 Tipps & Tricks
- ⏲️ Gut durchkühlen: Die Mousse wird besonders cremig, wenn sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank steht.
- 🥄 Sanft unterheben: Die Sahne nur vorsichtig unterziehen, damit die Mousse luftig bleibt.
- 💡 Resteverwertung: Übrig gebliebene Marzipan-Mousse schmeckt auch als Tortenfüllung köstlich.
- ❄️ Kalt servieren: Besonders erfrischend, wenn die Gläser kurz vor dem Servieren nochmals gekühlt werden.
- 🧊 Schneller fest: Für Eilige: Die Mousse 30 Minuten ins Gefrierfach stellen (nicht gefrieren lassen!).
- 🍶 Milchalternative: Laktosefreie Milch funktioniert genauso gut.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein fruchtiger Spätburgunder oder ein lieblicher Dessertwein passen perfekt dazu.
- 🥄 Garnitur: Mit gerösteten Mandelblättchen oder Pistazien bestreuen.
- 🍫 Schokoladen-Topping: Ein paar Schokospäne sorgen für extra Genuss.
- 🍦 Mit Eis: Eine Kugel Vanilleeis als Begleiter macht das Dessert noch festlicher.
- 🍰 Als Tortenfüllung: Die Mousse eignet sich ideal als Füllung für Biskuitrollen oder Schichtdesserts.
🌟 Wusstest du?
- Marzipan ist seit dem Mittelalter eine deutsche Spezialität und wird besonders zu Festtagen geschätzt.
- Das Wort 'Mousse' stammt aus dem Französischen und bedeutet 'Schaum'.
- Marzipan wird traditionell aus Mandeln und Zucker hergestellt – die perfekte Basis für feine Desserts.
- In Lübeck gibt es eine eigene Marzipan-Tradition, die weltweit berühmt ist.
- Kirschen harmonieren durch ihre leichte Säure hervorragend mit dem süßen Marzipan.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Dessert lässt sich ideal am Vortag vorbereiten und schmeckt gut durchgezogen sogar noch besser.
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