Omas Butterplätzchen
Klassische Butterplätzchen wie von Oma – herrlich zart, buttrig und perfekt zum Ausstechen.
Ich liebe dieses Rezept, weil es mich immer an die winterlichen Nachmittage bei meiner Oma erinnert. Damals durfte ich die Förmchen aussuchen und die Plätzchen verzieren. Butterplätzchen sind ein echter Klassiker der deutschen Weihnachtsbäckerei. Sie bestehen aus wenigen, einfachen Zutaten und sind trotzdem unglaublich aromatisch und zart. Freu dich auf mürbe, buttrige Kekse mit feinem Vanilleduft. Sie eignen sich perfekt zum Backen mit Kindern, als Geschenk oder zum Naschen in der Adventszeit.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Butter (kalt)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 0.5 TL Zitronenschale (abgerieben, optional)(optional)
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)(optional)
- 1 Stück Eigelb (zum Bestreichen, optional)(optional)
- 2 EL bunte Zuckerstreusel (zum Verzieren, optional)(optional)
Zubereitung
Butter in kleinen Stücken mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und ggf. Zitronenschale rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dick ausrollen.
Beliebige Formen ausstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Nach Wunsch mit Eigelb bestreichen und verzieren.
Im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten goldgelb backen. Die Ränder sollten nur leicht gebräunt sein.
Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder weiter verzieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Verwende vegane Butter und ersetze das Ei durch 2 EL Apfelmus.
- 🌾 Glutenfreie Version: Tausche das Weizenmehl gegen eine glutenfreie Backmischung.
- 🍫 Schokoladige Plätzchen: Gib 2 EL Backkakao zum Teig für schokoladige Butterplätzchen.
- 🍋 Zitronige Note: Erhöhe die Zitronenschale oder gib etwas Zitronensaft in den Teig.
- 🌰 Nussige Variante: Ersetze 50 g Mehl durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln.
💡 Tipps & Tricks
- ⏲️ Kälte-Tipp: Je kälter der Teig, desto besser lassen sich die Plätzchen ausstechen.
- 🧈 Butter-Tipp: Verwende wirklich kalte Butter, das sorgt für die perfekte Mürbheit.
- 👶 Kinder-Tipp: Lass Kinder beim Ausstechen und Verzieren mithelfen – das macht Spaß!
- ✨ Deko-Tipp: Verzieren mit Zuckerguss und Streuseln bringt Farbe auf den Plätzchenteller.
- 🍪 Aufbewahrungs-Tipp: In einer Blechdose bleiben die Plätzchen wochenlang frisch.
- 🥄 Mehl-Tipp: Arbeitsfläche nur leicht bemehlen, sonst wird der Teig trocken.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zu Kaffee oder Tee: Die zarten Plätzchen sind das ideale Gebäck für die Kaffeetafel.
- 🎁 Als Geschenk: In Zellophan verpackt ein hübsches Mitbringsel in der Adventszeit.
- 🍨 Als Dessert-Topping: Zerbröselt über Eis oder Pudding für extra Crunch.
- 🥛 Mit heißer Milch: Besonders für Kinder ein echter Genuss.
- 🍓 Mit Marmelade: Zwei Plätzchen mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen.
🌟 Wusstest du?
- Butterplätzchen sind seit Generationen ein Klassiker auf deutschen Weihnachtstellern.
- Das Ausstechen und Verzieren ist in vielen Familien eine beliebte Adventstradition.
- Im Originalrezept wird manchmal die Hälfte des Mehls durch Mandeln ersetzt.
- Butter macht die Plätzchen besonders zart und sorgt für den typischen Geschmack.
- Die Grundformel für Mürbeteig ist oft 3:2:1 (Mehl:Butter:Zucker).
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst Butter durch Margarine ersetzen, die Plätzchen werden jedoch etwas weniger aromatisch.
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