Penne all'Arrabbiata
Ein klassisches italienisches Pasta-Gericht mit einer würzigen Tomatensauce.
Penne all'Arrabbiata ist ein beliebtes Gericht aus der römischen Küche, das für seine scharfe und aromatische Sauce bekannt ist. Der Name bedeutet so viel wie 'wütend', was auf die Schärfe der Chili hinweist, die diesem Gericht seinen charakteristischen Kick verleiht.
Zutaten
- 400 g Penne
- 4 EL Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch(gehackt)
- 2 Stück Chili(getrocknet oder frisch)
- 800 g Tomaten (passiert)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Zucker(optional, zur Abrundung der Säure)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 50 g Parmesan(gerieben, zum Servieren)
- 2 EL Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Den gehackten Knoblauch und die Chili hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und umrühren.
Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die gekochte Pasta abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben.
Gut vermengen, damit die Pasta mit der Sauce überzogen ist.
Mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Ersetzen Sie Parmesan durch Hefeflocken für eine vegane Option.
- 🌶️ Schärfere Version: Fügen Sie zusätzlich frische Jalapeños oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
- 🍅 Tomatenvariationen: Verwenden Sie frische, reife Tomaten anstelle von passierten Tomaten für einen intensiveren Geschmack.
- 🍝 Pasta-Alternativen: Probieren Sie Fusilli oder Rigatoni anstelle von Penne für eine andere Textur.
- 🍗 Mit Hähnchen: Fügen Sie gebratenes Hähnchenbrustfilet für eine herzhaftere Variante hinzu.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, um den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- 💧 Wasser-Tipp: Verwenden Sie ein großes Wasserverhältnis beim Kochen der Pasta, damit sie nicht kleben bleibt.
- ⏱️ Zeitmanagement: Bereiten Sie die Sauce während des Kochens der Pasta vor, um Zeit zu sparen.
- 🥄 Rühr-Tipp: Rühren Sie die Sauce regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- 🍽️ Servier-Tipp: Servieren Sie die Pasta sofort nach dem Mischen mit der Sauce für das beste Geschmackserlebnis.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Chianti passt hervorragend zu Penne all'Arrabbiata.
- 🥗 Beilage: Ein einfacher grüner Salat mit Balsamico-Dressing ergänzt das Gericht perfekt.
- 🍞 Brot: Servieren Sie das Gericht mit knusprigem Ciabatta oder Focaccia.
- 🥂 Aperitif: Ein Spritz oder ein Glas Prosecco als Aperitif rundet das Essen ab.
🌟 Wusstest du?
- Das Gericht wurde ursprünglich als einfaches Essen für arme Leute in Rom zubereitet.
- Die Schärfe von Arrabbiata kann je nach Region und persönlichem Geschmack variieren.
- Traditionell wird Penne all'Arrabbiata ohne Fleisch serviert, was es zu einer großartigen vegetarischen Option macht.
- Die Verwendung von frischen Kräutern kann den Geschmack erheblich verbessern.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, frische Tomaten können verwendet werden, sie sollten jedoch vorher blanchiert und geschält werden.
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