Pistazienkipferl mit Schokolade
Feine, knusprige Pistazienkipferl mit dunkler Schokolade und Pistazienstreuseln. Perfekt für festliche Momente und als Hingucker auf dem Plätzchenteller.
Pistazienkipferl sind die edle Variante des klassischen Kipferls und begeistern mit nussig-feinem Geschmack. Die Enden werden in dunkle Schokolade getaucht und mit gehackten Pistazien bestreut. Das schwarze Abkühlgitter und Tannenzweige sorgen für einen rustikalen, festlichen Look. Diese Plätzchen sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ob zu Weihnachten oder als besonderes Gebäck zwischendurch – Pistazienkipferl versüßen jede Auszeit.
Zutaten
- 100 g Zucker
- 200 g Butter(kalt, in Stücken)
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Pistazien (gemahlen)
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Pistazien (gehackt)
Zubereitung
Mehl, Zucker, Salz, Vanilleextrakt und gemahlene Pistazien in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücken hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teig portionsweise zu etwa walnussgroßen Kugeln formen, dann zu kleinen Rollen und schließlich zu Halbmond-Kipferln biegen. Die Kipferl mit etwas Abstand auf die Bleche legen.
Die Kipferl 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Auf einem schwarzen Abkühlgitter vollständig auskühlen lassen.
Zartbitterkuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Enden der ausgekühlten Kipferl jeweils in die Schokolade tauchen.
Die schokoladigen Enden sofort mit gehackten Pistazien bestreuen. Die Kekse zurück auf das schwarze Gitter legen und die Schokolade fest werden lassen.
Nach Belieben mit frischen Tannenzweigen dekorieren und auf einem dunklen Holztisch servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Variante: Für vegane Kipferl Butter durch vegane Margarine ersetzen und vegane Kuvertüre verwenden.
- 🥗 Variante: Für extra Biss können grob gehackte Pistazien auch direkt in den Teig gegeben werden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Tipp: Die Kipferl nach dem Formen noch einmal kurz kühlen – so behalten sie beim Backen ihre Form.
- 🔥 Tipp: Schnelles Arbeiten verhindert, dass der Teig zu weich wird.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Vorschlag: Zu einer feinen Tasse Kaffee oder festlichem Tee servieren.
- 🍷 Vorschlag: Als Highlight auf der weihnachtlichen Plätzchenplatte anrichten.
🌟 Wusstest du?
- Das Kipferl gilt als Vorläufer des Croissants.
- Pistazien gehören zu den ältesten kultivierten Nüssen der Welt.
- Die grüne Farbe der Pistazien steht für Glück und Wohlstand in vielen Kulturen.
❓ Häufig gestellte Fragen
In einer luftdichten Dose halten sich die Kipferl bis zu 2 Wochen frisch.
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