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Pistaziensterne

Name: Pistaziensterne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 405); 80 g Gemahlene Pistazien (ungesalzen); 100 g Puderzucker; 150 g Butter (kalt, in Würfeln); 1 Stück Ei (Größe M); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 0.5 TL Backpulver; 2 EL Grob gehackte Pistazien; 2 EL Puderzucker

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Zarte, buttrige Plätzchen mit feiner Pistaziennote – ein Highlight auf jedem Plätzchenteller.

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Portionen

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Ich liebe Pistaziensterne, weil sie mich immer an meine Kindheit erinnern. Das Rezept habe ich vor Jahren auf einem Weihnachtsmarkt entdeckt und seitdem gehört es zu meinen Lieblingsplätzchen. Pistaziensterne sind ein Klassiker der deutschen Weihnachtsbäckerei mit mediterranem Twist. Die Kombination aus feinem Mürbeteig und knackigen Pistazien macht sie einzigartig und besonders aromatisch. Freu dich auf zarte, nussige Plätzchen mit einem Hauch Vanille. Sie passen perfekt zu Tee, Kaffee oder als feines Geschenk aus deiner Küche.

Zutaten

4 Portionen

250 g Weizenmehl (Type 405)
80 g Gemahlene Pistazien (ungesalzen)
100 g Puderzucker
150 g Butter (kalt, in Würfeln)
1 Stück Ei (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
0.5 TL Backpulver
2 EL Grob gehackte Pistazien(zum Bestreuen)
2 EL Puderzucker(zum Bestäuben (optional))

Zubereitung

Mehl, gemahlene Pistazien, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.

ca. 3 Minuten

Kalte Butterwürfel und das Ei zugeben. Mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten.

ca. 7 Minuten

Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

ca. 30 Minuten

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

ca. 5 Minuten

Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und aufs Blech legen.

ca. 7 Minuten

Mit gehackten Pistazien bestreuen und leicht andrücken.

ca. 2 Minuten

Im heißen Ofen (Mitte) 10–12 Minuten goldgelb backen.

ca. 12 Minuten

Plätzchen auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

ca. 6 Minuten

Nährwerte pro Portion

520

Kalorien

14g

Protein

75g

Kohlenhydrate

18g

Fett

🔄 Variationen

🌱 Vegane Variante: Butter durch vegane Margarine und Ei durch 1 EL Apfelmus ersetzen.
🌾 Glutenfreie Version: Weizenmehl durch glutenfreies Universalmehl austauschen.
🍋 Frische Note: Geriebene Zitronenschale in den Teig geben.
🍫 Schoko-Twist: Sterne nach dem Backen zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.
🧂 Extra Crunch: Zusätzlich gehackte Mandeln oder Haselnüsse zum Bestreuen verwenden.

💡 Tipps & Tricks

⏳ Kühle Zeit: Den Teig gut kühlen, damit die Sterne schön ihre Form behalten.
🧊 Kalte Butter: Butter wirklich kalt verwenden – für perfektes Mürbeteig-Ergebnis.
🥄 Gleichmäßigkeit: Teig gleichmäßig ausrollen, dann garen alle Plätzchen gleich.
👩‍🍳 Ausstech-Tipp: Förmchen zwischendurch in Mehl tauchen – nichts klebt.
🧺 Aufbewahrung: Luftdicht in einer Blechdose halten sich die Plätzchen 2–3 Wochen.

🍽️ Serviervorschläge

☕ Zu Tee oder Kaffee: Perfekt für eine gemütliche Kaffeepause oder den Adventstee.
🍷 Mit Dessertwein: Zu Süßwein oder Portwein ein besonderer Genuss.
🎁 Als Geschenk: In Zellophan verpackt sind sie ein tolles Mitbringsel.
🥛 Für Kinder: Mit (Pistazien-)Milch zum Naschen für die Kleinen.
🍨 Als Topping: Zerbröselt über Vanilleeis oder Panna Cotta servieren.