Saftiger Quarkstollen: Weihnachtsduft wie bei Oma – schnell & einfach
Dieser Quarkstollen überzeugt mit Saftigkeit, herrlichem Aroma und ist blitzschnell gebacken – ganz ohne Hefe und langes Warten.
Ich liebe diesen Quarkstollen, weil er mich jedes Jahr sofort in Weihnachtsstimmung versetzt. Das Rezept habe ich von meiner Oma übernommen und etwas modernisiert. Der Quarkstollen ist die schnelle, unkomplizierte Alternative zum klassischen Hefestollen. Ursprünglich aus Sachsen, ist er heute in ganz Deutschland beliebt und wird oft schon zur Adventszeit gebacken. Was ihn besonders macht: Durch den Quark bleibt er tagelang saftig und aromatisch. Freu dich auf ein wunderbar lockeres Gebäck mit fruchtigen Rosinen, zartem Marzipan und duftenden Gewürzen. Perfekt als süßer Snack zum Adventskaffee, fürs Festtagsbuffet oder als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Magerquark(gut abgetropft)
- 90 g Butter(weich)
- 80 g Zucker
- 1 Stück Ei(Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver(ca. 16 g)
- 80 g Rosinen(in Rum oder Saft eingeweicht)
- 75 g Marzipanrohmasse(optional, klein gewürfelt)
- 40 g Mandelblättchen(geröstet)
- 1 TL Zitronenabrieb(unbehandelte Zitrone)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker(zum Bestäuben)
Zubereitung
Rosinen ca. 30 Minuten in Rum oder Saft einweichen lassen. Danach gut abtropfen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel mischen.
Butter, Quark und das Ei hinzufügen. Mit den Knethaken zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
Rosinen, Mandelblättchen und Marzipanstücke gleichmäßig unterkneten.
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Stollen formen (ca. 25 cm lang). Auf das Backblech setzen.
Stollen im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen. Bei Bedarf nach 20 Minuten locker mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Den warmen Stollen sofort mit etwas flüssiger Butter (optional) bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Vollständig abkühlen lassen und vor dem Anschneiden mit weiterem Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze Butter durch Margarine, Quark durch veganen Quark und Ei durch 2 EL Apfelmus.
- 🌾 Glutenfreie Version: Verwende glutenfreies Mehl und etwas gemahlene Mandeln für die Bindung.
- 🍫 Schoko-Stollen: Füge 50 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokodrops zum Teig.
- 🍊 Fruchtige Note: Ergänze getrocknete Cranberrys und fein gehacktes Orangeat.
- 🥜 Nussiger Stollen: Ersetze die Mandelblättchen durch gehackte Walnüsse oder Haselnüsse.
💡 Tipps & Tricks
- 🕒 Frische-Tipp: In Folie verpackt bleibt der Quarkstollen mehrere Tage saftig.
- 🍋 Zitrus-Frische: Ein wenig Orangenabrieb im Teig sorgt für extra Aroma.
- 🧈 Butter-Tipp: Stollen nach dem Backen direkt mit wenig Butter bestreichen, so bleibt er besonders zart.
- 🥄 Klebriger Teig? Hände leicht bemehlen, dann lässt sich der Teig besser formen.
- ❄️ Tiefkühl-Tipp: Quarkstollen lässt sich hervorragend einfrieren – einfach portionsweise entnehmen.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zu Kaffee oder Tee: Ein Stück Stollen und eine heiße Tasse – mehr braucht es nicht.
- 🍷 Edle Begleitung: Ein Glas süßer Dessertwein oder ein milder Weißwein harmonieren wunderbar.
- 🧀 Mit Frischkäse: Dünne Scheiben Quarkstollen mit mildem Frischkäse bestreichen – überraschend lecker.
- 🎁 Als Geschenk: In Scheiben geschnitten und hübsch verpackt ein tolles Mitbringsel zur Adventszeit.
- 🍊 Mit Orangenmarmelade: Besonders fruchtig und festlich.
🌟 Wusstest du?
- Quarkstollen ist die schnelle, moderne Variante des klassischen Dresdner Christstollens.
- Durch den Quark bleibt der Stollen auch nach Tagen noch wunderbar frisch.
- In Sachsen wird Quarkstollen oft schon zum 1. Advent gebacken.
- Traditionell werden Stollen in Stollenpapier oder Butterbrotpapier eingewickelt, damit sie nicht austrocknen.
- Der Stollen symbolisiert das gewickelte Christkind – daher die typische Form und der Puderzucker als 'Windel'.
❓ Häufig gestellte Fragen
Gut verpackt bleibt Quarkstollen 3–5 Tage saftig. Im Kühlschrank oder eingefroren hält er noch länger.
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