Rosenkohl in Frischkäse-Senf-Sauce
Herzhafter Rosenkohl in einer cremigen Frischkäse-Senf-Sauce – einfach, würzig und perfekt für kalte Tage.
Ich liebe dieses Rosenkohl-Rezept, weil es selbst Skeptiker überzeugt! Die milde Frischkäse-Senf-Sauce macht daraus echtes Comfort Food. Ich habe es beim Familienessen im Winter entdeckt und seitdem immer wieder verfeinert. Rosenkohl ist ein echter Klassiker der deutschen Winterküche. In dieser Variante bekommt er durch die Sauce eine wunderbar cremige und leicht pikante Note. Frischkäse und Senf harmonieren perfekt mit dem nussigen Geschmack des Kohls. Freu dich auf ein Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgang glänzt. Die Sauce ist samtig, der Rosenkohl bleibt bissfest und das Ganze schmeckt einfach himmlisch zu Kartoffeln oder als vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten
- 800 g Rosenkohl
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 EL Scharfer Senf
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss(frisch gerieben)
- 2 EL Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Strünke kreuzweise einschneiden.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl darin 10-12 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Währenddessen die Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Frischkäse und Senf unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den abgetropften Rosenkohl in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen. Noch 3 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥓 Mit Speck: Für mehr Würze 50 g gewürfelten Speck vor den Zwiebeln in der Pfanne auslassen.
- 🌱 Vegane Variante: Frischkäse durch pflanzlichen Frischkäse ersetzen, Butter durch Margarine.
- 🧀 Mit Käse: Zum Schluss 2 EL geriebenen Parmesan unter die Sauce rühren.
- 🌶️ Schärfere Version: Einen halben TL Chiliflocken mit in die Sauce geben.
- 🍋 Frische Note: Etwas Zitronenabrieb am Ende über das Gericht streuen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Die Sauce nicht zu stark kochen, sonst gerinnt der Frischkäse.
- 💧 Wasser-Tipp: Rosenkohl nach dem Kochen gut abtropfen lassen, damit die Sauce nicht verwässert.
- 🔪 Vorbereitung: Rosenkohl kann am Vortag geputzt werden – spart Zeit!
- 🕒 Meal Prep: Das Gericht lässt sich gut aufwärmen und ist meal-prep-tauglich.
- 🌿 Kräuter-Tipp: Auch Schnittlauch oder Kerbel passen wunderbar als frische Garnitur.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner oder Riesling passt hervorragend.
- 🥔 Beilage: Perfekt zu Salzkartoffeln oder Kartoffelstampf.
- 🍞 Brot dazu: Frisches Bauernbrot zum Auftunken der Sauce.
- 🥚 Topping: Mit pochiertem Ei als schnelles Hauptgericht servieren.
- 🥗 Als Hauptgericht: Mit gerösteten Nüssen bestreuen und einen Feldsalat dazu reichen.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl ist ein klassisches Wintergemüse und stammt ursprünglich aus Belgien.
- Er wurde früher vor allem als 'Brüsseler Kohl' bezeichnet.
- Rosenkohl ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
- Die Kombination mit Senf ist typisch für die deutsche Küche.
- Frischkäse macht Saucen besonders cremig, ohne Sahne zu benötigen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gefrorener Rosenkohl funktioniert gut – einfach die Kochzeit um 2 Minuten verlängern.
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