Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Herzhafter Auflauf mit Rosenkohl und Kartoffeln, überbacken mit cremiger Sauce und Käse. Perfekt für kalte Tage und als vegetarisches Hauptgericht.
Ich liebe Aufläufe, weil sie immer so wunderbar unkompliziert sind. Dieser Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf erinnert mich an meine Kindheit und gemütliche Winterabende. Rosenkohl ist in der deutschen Küche ein echter Klassiker und harmoniert toll mit Kartoffeln. Der Auflauf kombiniert alles, was ein Comfort Food braucht: Cremigkeit, Würze und eine knusprige Käsekruste. Dich erwartet ein wärmendes, sättigendes Gericht mit zartem Rosenkohl, aromatischen Kartoffeln und einer sahnigen Sauce. Perfekt für den Feierabend, das Familienessen oder als Meal Prep für die Woche.
Zutaten
- 400 g Rosenkohl(frisch oder TK)
- 500 g Kartoffeln(vorwiegend festkochend)
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Stück Knoblauchzehe(optional)
- 200 ml Sahne(oder pflanzliche Alternative)
- 100 ml Milch(oder pflanzliche Alternative)
- 0.5 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 Prise Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 100 g Käse(gerieben, z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 1 EL Butter(für die Form)
- 2 EL Petersilie(frisch, gehackt, zum Servieren)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten.
Rosenkohl putzen, halbieren. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Kartoffelscheiben 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren, abgießen.
Rosenkohl 5 Minuten im selben Wasser blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
Sahne, Milch, Zwiebel, Knoblauch, Muskat, Salz & Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Kartoffeln und Rosenkohl dachziegelartig in die Form schichten. Mit der Sahnemischung übergießen.
Mit Käse bestreuen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥓 Mit Speck: Für Fleischliebhaber 80 g gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten und über die Kartoffeln geben.
- 🧀 Extra cremig: 50 g Frischkäse oder Schmand in die Sahnemischung einrühren.
- 🌱 Vegan: Pflanzliche Milch, pflanzliche Sahne und veganen Reibekäse verwenden.
- 🥔 Süßkartoffel-Variante: Ersetze die Kartoffeln teilweise oder ganz durch Süßkartoffeln.
- 🌶️ Mit Chili: Etwas gehackte frische Chili oder Chiliflocken für eine pikante Note zufügen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔪 Schneidetipp: Kartoffeln möglichst dünn schneiden, so werden sie schneller gar.
- 🧂 Würztipp: Muskatnuss immer frisch reiben – das macht geschmacklich einen großen Unterschied.
- 🔥 Backofen-Tipp: Falls der Auflauf oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
- 🥦 Gemüsetipp: Du kannst zusätzlich Brokkoli oder Karotten mit in den Auflauf geben.
- 💧 Abtropftipp: Rosenkohl nach dem Blanchieren gut abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Frischer Salat: Ein grüner Blattsalat mit Senf-Dressing passt perfekt dazu.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner oder Grauburgunder harmoniert wunderbar.
- 🍞 Baguette: Ein knuspriges Baguette zum Auftunken der Sauce servieren.
- 🥘 Als Beilage: Der Auflauf eignet sich auch gut als Beilage zu Kurzgebratenem oder Braten.
- 🌿 Kräuter: Mit frischem Schnittlauch oder Thymian bestreuen für extra Aroma.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse und stammt ursprünglich aus Belgien.
- Der Auflauf-Trend wurde in Deutschland im 19. Jahrhundert populär.
- Rosenkohl enthält besonders viel Vitamin C – perfekt für die kalte Jahreszeit.
- Kartoffelaufläufe sind beliebte Resteverwertungsgerichte in der deutschen Hausmannskost.
- Der klassische deutsche Auflauf wird meist mit Käse überbacken – für die beliebte goldene Kruste.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst ihn komplett vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen ggf. 10 Minuten länger garen.
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