Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne
Ein rustikales, vegetarisches Pfannengericht mit Rosenkohl und Kartoffeln – einfach, aromatisch und sättigend.
Ich liebe dieses Rezept, weil es mich immer an die gemütlichen Winterabende bei meiner Oma erinnert. Damals gab es diese Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne oft als wärmendes Familienessen. Rosenkohl und Kartoffeln sind echte Klassiker der deutschen Küche. Die Kombination bringt nicht nur tolle Aromen, sondern auch viel Komfort auf den Tisch. Alles wird in einer Pfanne gebraten und verströmt dabei unwiderstehlichen Duft. Freu dich auf ein Gericht mit herrlich knusprigen Kartoffeln, zartem Rosenkohl und würziger Note. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen, zum Vorkochen oder für die Mittagspause am nächsten Tag.
Zutaten
- 500 g Rosenkohl(frisch oder TK, geputzt)
- 600 g Kartoffeln (festkochend)(geschält)
- 1 Stück Zwiebel(mittelgroß)
- 2 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter(optional, für extra Aroma)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)(nach Geschmack)
- 2 EL Petersilie (frisch)(gehackt, zum Garnieren)
- 2 EL Sonnenblumenkerne(geröstet, optional)
Zubereitung
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren.
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze 8 Minuten goldbraun anbraten.
Rosenkohlhälften dazugeben, weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zufügen und 2 Minuten mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Butter unterrühren. Pfanne mit Deckel verschließen und alles 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Deckel abnehmen, Flüssigkeit einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit Petersilie und gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥓 Mit Speck: 75 g gewürfelten Speck mit den Kartoffeln anbraten – gibt herzhaftes Aroma.
- 🧀 Überbackene Variante: Mit geriebenem Gouda oder veganem Streukäse bestreuen und im Ofen gratinieren.
- 🌱 Vegane Version: Butter einfach weglassen oder durch vegane Margarine ersetzen.
- 🥕 Mit extra Gemüse: Karotten- oder Pastinakenwürfel mitbraten für mehr Farbe.
- 🌶️ Schärfere Version: Eine Chilischote fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Kartoffeln auf mittlerer bis hoher Hitze braten, damit sie knusprig werden.
- 💧 Wasser-Tipp: Bei Bedarf etwas mehr Brühe zufügen, falls das Gemüse zu trocken wird.
- ⏲️ Meal Prep: Die Pfanne lässt sich super vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
- 🥄 Resteverwertung: Reste schmecken auch als Füllung für Wraps oder als Beilage.
- 🌿 Kräuter-Tipp: Auch Schnittlauch oder Thymian passen wunderbar als Topping.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Silvaner oder Riesling passt hervorragend.
- 🥗 Beilage: Ein frischer Feldsalat mit Senfdressing rundet das Gericht ab.
- 🍞 Brot dazu: Ein Stück knuspriges Sauerteigbrot macht das Essen komplett.
- 🍋 Zitronenabrieb: Vor dem Servieren etwas Zitronenabrieb über die Pfanne geben für Frische.
- 🥚 Spiegelei: Ein Spiegelei on top macht die Pfanne noch sättigender.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl ist ein echtes Wintergemüse und stammt ursprünglich aus Belgien.
- Die Pfanne ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost und perfekt für Gemüsereste.
- Rosenkohl enthält besonders viel Vitamin C – ideal für die kalte Jahreszeit.
- Kartoffeln liefern langanhaltende Energie und machen angenehm satt.
- Geröstete Sonnenblumenkerne bringen extra Crunch und wertvolle Nährstoffe ins Gericht.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, gefrorener Rosenkohl funktioniert wunderbar. Einfach direkt in die Pfanne geben, ggf. etwas länger garen.
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