Rosenkohl-Pasta mit Speck
Cremige Pasta trifft auf gebratenen Rosenkohl und knusprigen Speck – ein Wohlfühlgericht für kalte Tage.
Ich liebe Rosenkohl seit meiner Kindheit – besonders in Kombination mit knusprigem Speck und Pasta ist er für mich ein echtes Soulfood. Das erste Mal habe ich dieses Rezept an einem verregneten Herbsttag ausprobiert, und seitdem gehört es zu meinen absoluten Favoriten. Rosenkohl-Pasta mit Speck ist ein herzhafter Klassiker, der besonders in der deutschen und italienischen Küche beliebt ist. Das Gericht verbindet saisonales Gemüse, deftigen Speck und cremige Soße zu einem wärmenden Genuss. Dich erwartet eine aromatische Pasta mit zartem Rosenkohl, knusprigem Speck und einer samtigen Sauce. Perfekt für gemütliche Abende, Familienessen oder als unkompliziertes Wohlfühlgericht.
Zutaten
- 400 g Rosenkohl(frisch, geputzt)
- 350 g Pasta (z.B. Penne oder Tagliatelle)
- 120 g Speckwürfel
- 1 Stück Zwiebel(klein, fein gewürfelt)
- 1 Stück Knoblauchzehe(gepresst)
- 200 ml Sahne
- 50 g Parmesan(frisch gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss(frisch gerieben)
- 2 EL Petersilie(frisch gehackt, optional)
Zubereitung
Rosenkohl putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest blanchieren, abgießen und kurz abschrecken.
Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, etwas Nudelwasser auffangen.
Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Blanchierten Rosenkohl zugeben und rundum goldbraun anbraten.
Speck wieder in die Pfanne geben. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Pasta und etwas Nudelwasser zur Sauce geben, alles gut vermengen und 1-2 Minuten ziehen lassen, bis die Sauce cremig ist.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Ersetze den Speck durch Räuchertofu oder gebratene Champignons für ein rauchiges Aroma.
- 🌶️ Pikante Version: Füge eine Prise Chiliflocken oder getrocknete Peperoncini hinzu.
- 🧀 Extra käsig: Gib einen Löffel Frischkäse oder mehr Parmesan zur Sauce.
- 🍋 Frisch & zitronig: Etwas Zitronenabrieb macht die Sauce frischer und leichter.
- 🌱 Vegan: Verwende Sojasahne und veganen Parmesan-Ersatz, Speck durch Räuchertofu ersetzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Röstaroma-Tipp: Brate den Rosenkohl kräftig an, damit er besonders nussig schmeckt.
- 💧 Nudelwasser-Tipp: Ein Schuss Nudelwasser macht die Sauce extra cremig.
- 🔪 Vorbereitung: Rosenkohl kann schon am Vortag geputzt werden.
- ⏲️ Zeit sparen: Nutze TK-Rosenkohl, falls es schnell gehen muss.
- 🥄 Abschmecken: Sauce erst nach Zugabe von Speck abschmecken – der bringt viel Salz mit.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Grauburgunder passt hervorragend.
- 🥗 Beilage: Ein frischer Rucola- oder Feldsalat rundet das Gericht ab.
- 🍋 Topping: Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen für Extra-Crunch.
- 🥖 Brot: Serviere etwas Baguette zum Auftunken der Sauce.
- 🧄 Aroma: Wer mag, gibt noch eine Spur Knoblauchöl über die Pasta.
🌟 Wusstest du?
- Rosenkohl ist ein Wintergemüse und enthält besonders viel Vitamin C.
- In Belgien wird Rosenkohl traditionell mit Speck zubereitet.
- Pasta mit Rosenkohl ist eine beliebte Kombination in Norditalien.
- Frischer Rosenkohl schmeckt milder als sein Ruf – besonders, wenn er kurz angebraten wird.
- Dieses Gericht eignet sich perfekt zur Resteverwertung und lässt sich gut aufwärmen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, einfach den Speck durch Räuchertofu oder Pilze ersetzen.
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