Rote-Bete-Salat mit Apfel und Meerrettich
Knackiger Rote-Bete-Salat mit Apfel und Meerrettich. Fruchtig, würzig und perfekt für jede Jahreszeit.
Ich liebe diesen Rote-Bete-Salat, weil er mich immer an Familienfeste erinnert. Das Zusammenspiel aus süßem Apfel und scharfem Meerrettich begeistert mich jedes Mal wieder. Rote Bete ist seit Jahrhunderten ein Klassiker der deutschen und osteuropäischen Küche. In Kombination mit frischem Apfel und Meerrettich wird daraus eine raffinierte, aber bodenständige Vorspeise mit Tradition. Dich erwartet ein farbenfroher, knackiger Salat mit fruchtiger Note und angenehmer Schärfe. Perfekt als leichte Beilage, zum Brunch oder für dein nächstes Festbuffet.
Zutaten
- 500 g Rote Bete (frisch, roh oder vorgekocht)(am besten Bio)
- 2 Stück Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop)(mittelgroß)
- 2 EL Frischer Meerrettich(fein gerieben)
- 1 Stück Rote Zwiebel(klein)
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Sonnenblumenöl (oder mildes Olivenöl)
- 1 TL Honig (oder Agavendicksaft für vegan)
- 0.5 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.3 TL Pfeffer (frisch gemahlen)(nach Geschmack)
Zubereitung
Rote Bete unter fließendem Wasser gründlich waschen. Falls roh: In einen Topf mit Wasser geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
Gekochte (oder vorgekochte) Rote Bete pellen und in feine Stifte oder Scheiben schneiden.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in feine Stifte oder kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe schneiden.
Für das Dressing: Apfelessig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, bis sich alles gut verbunden hat.
Rote Bete, Äpfel und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig unterheben.
Frischen Meerrettich darüberstreuen und nochmals leicht vermengen. Kurz ziehen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit extra Meerrettich und etwas frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Ersetze den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup.
- 🌰 Mit Walnüssen: Füge grob gehackte Walnüsse für extra Crunch hinzu.
- 🧀 Mit Feta oder Ziegenkäse: Für eine cremige Note kleine Würfel Feta oder Ziegenkäse unterheben.
- 🍊 Mit Orangen: Tausche einen Apfel gegen eine Orange für ein fruchtig-frisches Aroma.
- 🌱 Kräuter-Frische: Verfeinere den Salat mit Dill oder Schnittlauch.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Rote Bete leicht lauwarm servieren – das hebt die Aromen besonders hervor.
- 💧 Schäl-Tipp: Mit Einmalhandschuhen arbeiten, um rote Finger zu vermeiden.
- 🍏 Apfel-Tipp: Direkt nach dem Schneiden mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Apfelstücke nicht braun werden.
- 👩🍳 Meal-Prep: Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage frisch und wird aromatischer.
- 🕒 Zeit-Tipp: Mit vorgekochter Rote Bete sparst du 30 Minuten Kochzeit.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Passt hervorragend zu einem trockenen Riesling oder Silvaner.
- 🥖 Beilage: Mit frischem Bauernbrot oder Vollkornbaguette servieren.
- 🧀 Käseplatte: Als Teil einer gemischten Käse- und Antipastiplatte.
- 🍗 Grillbeilage: Perfekt zu gegrilltem Fisch, Geflügel oder Halloumi.
- 🥗 Vorspeise: Auch als Vorspeise für ein festliches Menü geeignet.
🌟 Wusstest du?
- Rote Bete war schon im alten Rom beliebt und galt als Heilmittel.
- Meerrettich wird in Süddeutschland auch 'Bayerischer Wasabi' genannt.
- Der Salat ist ein Klassiker in osteuropäischen Küchen, besonders an Festtagen.
- Rote Bete färbt nicht nur Hände, sondern auch Zunge – ein echter Hingucker auf dem Tisch.
- Im Winter liefert Rote Bete wichtige Vitamine und Mineralstoffe für die kalte Jahreszeit.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, roh gerieben ist Rote Bete besonders knackig und frisch. Gut waschen und schälen!
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