Cremige Knoblauchkartoffeln
Cremige Knoblauchkartoffeln – herrlich aromatisch und samtig. Ein echter Klassiker, der jedes Essen veredelt.
Ich liebe cremige Knoblauchkartoffeln, weil sie mich immer an gemütliche Familienessen erinnern. Das Rezept habe ich zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend ausprobiert und war sofort begeistert! Diese Kartoffeln sind ein echter Klassiker der deutschen Küche und werden gerne als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als Hauptgericht serviert. Der intensive Knoblauchduft und die cremige Sauce machen sie zu einem besonderen Genuss. Freu dich auf zart gegarte Kartoffeln in einer samtigen, knoblauchreichen Sahnesauce. Perfekt für Dinnerpartys, Feiertage oder wann immer du dir etwas Extra-Gemütliches gönnen möchtest.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 4 Stück Knoblauchzehen(frisch, fein gehackt)
- 30 g Butter
- 250 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 2 EL frische Petersilie(gehackt)
- 1 Prise Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 30 g Parmesan(frisch gerieben, optional)
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffelscheiben in einen Topf mit Salzwasser geben, aufkochen und 8 Minuten vorgaren. Abgießen und abtropfen lassen.
Butter in einer großen Pfanne zerlassen, den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen – nicht bräunen lassen!
Sahne und Milch zum Knoblauch geben, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Kurz aufkochen lassen.
Die vorgegarten Kartoffelscheiben vorsichtig in die Sauce geben und alles gut vermengen.
Hitze reduzieren und die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich und die Sauce cremig ist.
Petersilie und optional Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die cremigen Knoblauchkartoffeln heiß servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen (z.B. Hafercuisine und Mandelmilch) ersetzen, vegane Butter verwenden.
- 🧀 Extra käsig: Eine Handvoll geriebenen Gouda oder Emmentaler in die Sauce geben.
- 🌶️ Schärfere Version: Etwas Chiliflocken oder eine gehackte frische Chili zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
- 🍄 Mit Pilzen: 150 g Champignons in Scheiben schneiden, mit dem Knoblauch anbraten und wie beschrieben fortfahren.
- 🥓 Mit Speck: 75 g gewürfelten Speck vor dem Knoblauch anbraten für eine herzhafte Note.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Die Sauce darf nicht stark kochen, sonst gerinnt sie – lieber auf mittlerer Hitze köcheln.
- 💧 Wasser-Tipp: Kartoffeln nach dem Kochen gut abtropfen lassen, damit die Sauce nicht verwässert.
- 🕒 Meal Prep: Die Kartoffeln können am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank bis zur Verwendung gelagert werden.
- 🔪 Scheibendicke: Gleichmäßige Scheiben sorgen dafür, dass alle Kartoffeln gleichzeitig gar sind.
- 🧄 Knoblauch-Tipp: Wer es noch aromatischer mag, kann zusätzlich eine Zehe Knoblauch roh in die fertige Sauce pressen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Silvaner passt perfekt.
- 🥗 Beilage: Hervorragend zu gebratenem Fisch, Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht mit Salat.
- 🍃 Frische Idee: Mit einem grünen Blattsalat und Vinaigrette servieren.
- 🍳 Zum Brunch: Als herzhafte Beilage zu Rührei und gebratenem Gemüse.
- 🥖 Dazu Brot: Frisches Baguette eignet sich, um die cremige Sauce aufzutunken.
🌟 Wusstest du?
- Knoblauch wurde schon im alten Ägypten als Heil- und Würzpflanze geschätzt.
- Kartoffeln kamen erst im 16. Jahrhundert aus Südamerika nach Europa.
- Cremige Kartoffelgerichte sind in der deutschen und französischen Küche gleichermaßen beliebt.
- In Frankreich ähnelt das Gericht dem berühmten 'Gratin Dauphinois', wird dort aber meist im Ofen gebacken.
- Knoblauchkartoffeln sind ein beliebtes Wohlfühlgericht für Herbst und Winter.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst die Kartoffeln nach Schritt 5 in eine Auflaufform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
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