Schneegestöber-Dessert mit Quark und Joghurt
Dieses Schneegestöber-Dessert mit Quark und Joghurt ist ein cremiges, fruchtiges Highlight für jede Gelegenheit – blitzschnell zubereitet und herrlich frisch.
Ich liebe das Schneegestöber-Dessert, weil es mich an gemütliche Winterabende mit meiner Familie erinnert. Das Rezept habe ich von meiner Oma übernommen und jedes Jahr zu Weihnachten neu entdeckt. Das Schneegestöber stammt ursprünglich aus Norddeutschland und ist ein echter Klassiker unter den schnellen Festtagsdesserts. Die Kombination aus Quark, Joghurt, Baiser und frischen Früchten macht es besonders leicht und gleichzeitig festlich. Dich erwartet eine cremige, luftige Nachspeise mit fruchtigen Akzenten und knusprigen Baiserstückchen. Ideal für Gäste, Brunch oder als süßer Abschluss eines festlichen Menüs.
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 100 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 60 g Baiser(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 200 g TK-Himbeeren (oder frisch)
- 1 Handvoll Frische Minze(optional, zur Dekoration)
- 0.5 TL Abgeriebene Zitronenschale(optional)
Zubereitung
Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und kalt stellen.
Quark, Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren.
Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Baisers grob zerbröseln und die Hälfte davon unter die Creme heben.
Himbeeren (leicht angetaut, wenn TK) auf Dessertgläser oder eine Schale verteilen.
Die Quark-Baiser-Creme gleichmäßig auf die Himbeeren geben.
Restliche Baiser-Stückchen darüberstreuen und nach Belieben mit Minzblättchen garnieren.
Das Dessert mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit es schön durchziehen kann.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥭 Fruchtig-exotisch: Tausche die Himbeeren gegen Mango- oder Maracuja-Würfel aus.
- 🍫 Schokoladig: Gib gehackte Zartbitterschokolade oder Schokostreusel zur Creme.
- 🍏 Herbstlich: Mit Apfelstückchen und Zimt anstelle von Beeren für eine herbstliche Variante.
- 🌱 Vegan: Verwende pflanzlichen Joghurt und Sahne sowie vegane Baiser (z.B. aus Aquafaba).
- 🍓 Erdbeertraum: Im Sommer frische Erdbeeren statt Himbeeren verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- ⏲️ Zeit-Tipp: Das Dessert lässt sich super am Vortag vorbereiten und zieht dann noch besser durch.
- ❄️ TK-Tipp: TK-Himbeeren vorher leicht antauen lassen, damit sie nicht zu wässrig werden.
- 🧊 Kühl-Tipp: Mindestens 30 Minuten kalt stellen – dann verbinden sich die Aromen optimal.
- 💡 Baiser-Tipp: Baiser erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit es knusprig bleibt.
- 🍋 Frische: Ein Spritzer Zitronensaft macht die Creme noch frischer.
- 🥄 Serviertipp: Im Glas geschichtet sieht das Dessert besonders hübsch aus.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein fruchtiger Riesling oder ein Moscato passt perfekt.
- ☕ Kaffee: Auch zu Espresso oder Cappuccino ein Genuss.
- 🍰 Zum Brunch: Als süßer Abschluss eines Brunch-Buffets servieren.
- 🎄 Festlich: Mit Goldstaub oder essbaren Blüten dekorieren für besondere Anlässe.
- 🍓 Extra-Früchte: Mit frischen Beeren und Minze garnieren.
🌟 Wusstest du?
- Das Schneegestöber-Dessert ist im Norden Deutschlands besonders beliebt und wird oft zu Weihnachten serviert.
- Der Name kommt von den Baiserbröseln, die wie kleine Schneeflocken aussehen.
- Traditionell werden Himbeeren verwendet, aber jede Frucht funktioniert.
- Das Dessert ist ein tolles Last-Minute-Rezept für unerwarteten Besuch.
- Baiser lässt sich auch wunderbar aus übrigem Eiweiß selbst herstellen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Dessert lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten. Die Baiser-Stückchen am besten erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
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