Spekulatius-Brownies
Saftige Brownies mit festlichem Spekulatius-Geschmack – das perfekte Dessert für die Winterzeit und die Feiertage.
Ich liebe diese Spekulatius-Brownies, weil sie für mich pure Winterstimmung auf den Teller bringen. Das Rezept ist entstanden, als ich nach einer festlichen Brownie-Variante für die Adventszeit gesucht habe. Spekulatius ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus den Niederlanden und Deutschland, bekannt für sein würziges Aroma mit Zimt, Kardamom und Nelken. In Brownies sorgt er für eine besondere, festliche Note und macht das klassische Schokoladendessert zum Highlight jeder Winter-Kaffeetafel. Freue dich auf saftige, schokoladige Brownies mit knackigem Spekulatius-Topping. Sie passen perfekt zu Weihnachtsfeiern, Brunch oder einfach als süßer Snack an kalten Tagen.
Zutaten
- 180 g Butter(plus etwas mehr für die Form)
- 200 g Zartbitterschokolade(mind. 60% Kakao)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Stück Eier(Größe M)
- 120 g Weizenmehl(alternativ Dinkelmehl)
- 2 EL Backkakao(gehäuft)
- 100 g Spekulatius(zerbröselt)
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Brownie-Form (ca. 20x20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Butter und Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig schmelzen lassen. Kurz abkühlen lassen.
Zucker, Vanillezucker und Eier mit einem Handrührgerät 2-3 Minuten cremig aufschlagen.
Die abgekühlte Schoko-Butter-Mischung langsam unter die Ei-Masse rühren.
Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Kurz unter die Schokomasse heben – nur so lange rühren, bis alles gerade vermengt ist.
Etwa 2/3 der Spekulatiusbrösel unter den Teig heben.
Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Mit den restlichen Spekulatiusbröseln bestreuen und leicht andrücken.
Im heißen Ofen ca. 28–32 Minuten backen. Die Brownies sind perfekt, wenn sie innen noch leicht feucht sind (Stäbchenprobe!).
Brownies vollständig auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und genießen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥛 Laktosefreie Variante: Verwende laktosefreie Butter und Schokolade.
- 🌱 Vegane Version: Ersetze Butter durch vegane Margarine, Eier durch Apfelmus (75 g pro Ei) und verwende vegane Schokolade.
- 🍫 Extra schokoladig: Gib noch 50 g Schokostückchen zusätzlich in den Teig.
- 🍊 Fruchtige Note: Füge etwas Orangenschale in den Teig für ein feines Aroma.
- 🥜 Nussig: Mische 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse unter die Masse.
💡 Tipps & Tricks
- ⏰ Backzeit-Tipp: Lieber zu kurz als zu lang backen – so bleiben die Brownies innen schön fudgy.
- 🍫 Schokolade-Tipp: Je hochwertiger die Schokolade, desto besser der Geschmack.
- ❄️ Aufbewahrung: In einer luftdichten Box bleiben die Brownies 3-4 Tage frisch.
- 🍰 Schneiden: Brownies erst völlig auskühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer schneiden.
- 🧊 Einfrieren: Brownies lassen sich super einfrieren – einfach portionsweise verpacken.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍦 Mit Vanilleeis: Warm serviert und mit einer Kugel Eis ein echter Genuss.
- ☕ Zu Kaffee oder Tee: Perfekt zum Adventskaffee oder als süßer Abschluss eines Winterabends.
- 🎄 Als Dessertplatte: Mit Clementinen, Nüssen und anderen Plätzchen auf einer weihnachtlichen Platte anrichten.
- 🍷 Mit Rotwein: Ein kräftiger, fruchtiger Rotwein passt hervorragend dazu.
- 🥛 Für Kinder: Mit einem Glas warmer Milch servieren – besonders gemütlich im Winter.
🌟 Wusstest du?
- Spekulatius ist ein beliebtes Weihnachtsgebäck in Deutschland, Belgien und den Niederlanden.
- Das typische Aroma stammt von einer Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Kardamom und Muskatnuss.
- Brownies stammen ursprünglich aus den USA und wurden dort Ende des 19. Jahrhunderts erfunden.
- Die Kombination aus Spekulatius und Schokolade ist in der Weihnachtsbäckerei noch relativ neu – und umso beliebter!
- Profi-Tipp: Brownies schmecken oft am zweiten Tag sogar noch besser, weil sie dann schön durchgezogen sind.
❓ Häufig gestellte Fragen
Am besten luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur. Sie bleiben so 3-4 Tage frisch und saftig.
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