Spekulatius-Eis ohne Eismaschine
Cremiges Spekulatius-Eis mit weihnachtlichem Aroma – ganz einfach ohne Eismaschine selbstgemacht.
Ich liebe dieses Spekulatius-Eis, weil es für mich pure Weihnachtsstimmung in einer Kugel einfängt. Letzten Winter habe ich es zum ersten Mal für meine Familie gemacht – seitdem ist es ein Muss! Das Eis bringt den würzigen Geschmack klassischer Spekulatius-Kekse direkt in die Dessertschale. In Deutschland sind Spekulatius ein typisches Gebäck der Adventszeit – mit diesem Rezept kannst du sie auf neue Art genießen. Dich erwartet ein herrlich cremiges Eis mit feinen Keksstückchen und einer leichten Zimtnote. Perfekt als Highlight für jede Winter- oder Weihnachtsfeier – oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.
Zutaten
- 100 g Spekulatius-Kekse(fein zerbröselt)
- 400 ml Schlagsahne
- 200 ml Gezuckerte Kondensmilch
- 100 g Mascarpone
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL Spekulatiusgewürz
Zubereitung
Spekulatius-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif schlagen.
Mascarpone, gezuckerte Kondensmilch, Vanilleextrakt, Zimt und Spekulatiusgewürz in einer großen Schüssel glatt rühren.
Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
Etwa zwei Drittel der Spekulatius-Brösel unter die Eismasse mischen.
Die Masse in eine gefriergeeignete Form (z. B. Kastenform) füllen und glatt streichen.
Restliche Spekulatius-Brösel gleichmäßig darüberstreuen.
Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Gefrierfach fest werden lassen.
Vor dem Servieren das Eis etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen, damit es sich besser portionieren lässt.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Verwende vegane Sahne, Mascarpone-Ersatz und Pflanzendrink-Kondensmilch, vegane Spekulatius gibt es im Supermarkt.
- 🍫 Schoko-Version: Gib 50 g gehackte Zartbitterschokolade vor dem Gefrieren unter die Masse.
- 🍊 Fruchtig: Mit 2 EL fein geriebener Orangenschale und etwas Orangenlikör für ein frisches Aroma verfeinern.
- 🥜 Nussig: Füge 50 g gehackte, geröstete Mandeln für extra Crunch hinzu.
- 🌾 Glutenfrei: Glutenfreie Spekulatius verwenden, alle anderen Zutaten sind meist glutenfrei.
💡 Tipps & Tricks
- ❄️ Eis-Kristalle vermeiden: Rühre die Masse nach 2-3 Stunden Gefrierzeit einmal kräftig durch, falls du besonders cremiges Eis möchtest.
- 🕒 Zeit-Tipp: Das Eis lässt sich prima 2-3 Tage im Voraus zubereiten – ideal für Gäste.
- 🍨 Portioniert einfrieren: Eis in Muffinförmchen portionieren – so hast du immer einzelne Kugeln griffbereit.
- 💡 Keksreste verwerten: Auch zerbrochene Spekulatius oder Keksreste eignen sich perfekt für dieses Rezept.
- 🧂 Würze anpassen: Je nach Geschmack kannst du mehr oder weniger Spekulatiusgewürz verwenden.
- 🥄 Serviertipp: Eisportionierer vorher in heißes Wasser tauchen – so gleitet er besser durchs Eis.
🍽️ Serviervorschläge
- 🎄 Als festliches Dessert: Mit Zimtsternen, Karamellsauce und Orangenzesten servieren.
- ☕ Zu Kaffee & Tee: Passt hervorragend zu einer Tasse Espresso oder Chai Latte.
- 🍐 Mit Kompott: Birnen- oder Apfelkompott dazu reichen für eine fruchtige Note.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein gut gekühlter Süßwein (z. B. Moscato d’Asti) passt ideal.
- 🧁 Auf Waffeln: Das Spekulatius-Eis auf frische Waffeln geben – himmlisch!
🌟 Wusstest du?
- Spekulatius-Kekse stammen ursprünglich aus Belgien und den Niederlanden.
- Das typische Aroma entsteht durch eine spezielle Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Muskat & Kardamom.
- Spekulatius war früher ein Festtagsgebäck zu Nikolaus und Weihnachten.
- Eis ohne Eismaschine gelingt besonders cremig durch gezuckerte Kondensmilch.
- In Deutschland gibt es inzwischen viele kreative Spekulatius-Varianten – von Tiramisu bis Eis.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, ersetze die gezuckerte Kondensmilch durch die gleiche Menge Sahne und rühre 80 g Puderzucker unter. Die Cremigkeit kann leicht variieren.
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