Spekulatius-Milchreis
Cremiger Milchreis trifft auf würzigen Spekulatius – das perfekte Winterdessert für die ganze Familie.
Ich liebe Milchreis seit meiner Kindheit – aber mit Spekulatius wird daraus mein liebstes Winter-Dessert! Das Rezept habe ich letztes Jahr zu Weihnachten erstmals ausprobiert und sofort ins Herz geschlossen. Milchreis ist ein echter Klassiker in Deutschland. Mit Spekulatius und weihnachtlichen Gewürzen bekommt er ein festliches Upgrade. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Highlight beim Adventsbrunch. Dich erwartet ein herrlich cremiger Milchreis mit aromatischer Zimt-Vanille-Note und knusprigen Spekulatius-Bröseln. Passt ideal zu Winterabenden, Familienfeiern oder einfach so als Soulfood.
Zutaten
- 1 l Milch(Vollmilch oder pflanzlich)
- 200 g Milchreis(Rundkornreis)
- 100 g Spekulatius(klassisch oder vegan)
- 50 g Zucker(nach Geschmack)
- 1 Stück Vanilleschote(alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
- 1 TL Zimt(gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter(optional, für extra Cremigkeit)
- 1 TL Orangenschale(frisch gerieben (optional))
- 2 EL Mandeln(gehackt, geröstet (optional))
Zubereitung
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote und Mark in einen Topf geben und langsam auf mittlerer Hitze erhitzen.
Milchreis, Zucker, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut umrühren.
Die Mischung unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 25-30 Minuten sanft köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
In der Zwischenzeit Spekulatius grob zerbröseln. Bei Bedarf die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Nach dem Kochen Vanilleschote entfernen. Butter und ggf. Orangenschale unter den fertigen Milchreis ziehen, für eine Extraportion Cremigkeit.
Den Milchreis in Schalen füllen und großzügig mit Spekulatius-Bröseln und gerösteten Mandeln bestreuen.
Warm genießen oder abkühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥛 Vegane Variante: Pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Haferdrink) und vegane Spekulatius verwenden.
- 🍫 Schoko-Version: 1-2 EL Kakaopulver unter den Milchreis rühren und mit Schokoraspeln servieren.
- 🍊 Fruchtig: Den Milchreis mit einem Kompott aus Orangen, Äpfeln oder Beeren toppen.
- 🥜 Nuss-Liebhaber: Statt Mandeln gehackte Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.
- 🎄 Extra würzig: Eine Prise Nelkenpulver oder Lebkuchengewürz ergänzen.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Nicht zu heiß: Milchreis immer auf niedriger Hitze köcheln lassen, sonst brennt er schnell an.
- 💧 Immer wieder rühren: Regelmäßiges Umrühren sorgt für cremige Konsistenz und verhindert Anbrennen.
- 🍚 Reis nicht waschen: Milchreis ungewaschen verwenden, damit die Stärke ihn schön cremig macht.
- ⏱️ Vorkochen: Milchreis hält sich 2 Tage im Kühlschrank – perfekt zum Vorbereiten.
- 🧁 Resteverwertung: Übrig gebliebener Milchreis schmeckt auch kalt als Snack oder Frühstück.
- 🥄 Portionieren: Für besondere Anlässe in Gläser schichten und mit Spekulatius dekorieren.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍊 Mit Orangenscheiben: Frische Orangenfilets passen wunderbar als fruchtige Begleitung.
- 🥄 Im Glas servieren: Für das festliche Dessertbuffet den Milchreis hübsch schichten.
- 🍷 Dessertwein: Ein Gläschen süßer Dessertwein wie Moscato harmoniert perfekt.
- ☕ Mit Kaffee: Als süßer Abschluss zu einer Tasse Cappuccino genießen.
- 🍦 Mit Vanilleeis: Noch warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren – himmlisch!
🌟 Wusstest du?
- Milchreis ist seit dem 19. Jahrhundert ein beliebtes Wohlfühlessen in Deutschland.
- Spekulatius stammt ursprünglich aus Belgien und den Niederlanden, wird aber in Deutschland zu Weihnachten heiß geliebt.
- Die Kombination aus Milchreis und Spekulatius ist besonders in der Adventszeit ein Trend auf deutschen Food-Blogs.
- Früher wurde Milchreis oft als Hauptspeise serviert – heute ist er auch als Dessert sehr beliebt.
- Spekulatius-Gewürze wie Zimt, Nelken und Kardamom sorgen für das typische Weihnachtsaroma.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, ersetze einfach Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen und verwende vegane Spekulatius.
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