Spekulatius-Mousse mit weißer Schokolade
Luftiges Mousse trifft auf würzigen Spekulatius und feine weiße Schokolade – ein festliches Dessert für besondere Anlässe.
Ich liebe dieses Spekulatius-Mousse, weil es für mich einfach nach Weihnachten schmeckt! Das Rezept habe ich bei einem Adventsessen mit Freunden entdeckt und seitdem gehört es zu meinen Winter-Highlights. Spekulatius bringt sofort festliche Stimmung auf den Tisch. In Kombination mit weißer Schokolade entsteht ein Dessert, das cremig, aromatisch und wunderbar winterlich ist. Ursprünglich aus der französischen Küche inspiriert, habe ich das Rezept mit typisch deutschen Gewürzen verfeinert. Dich erwartet ein feines, leichtes Mousse mit crunchigen Spekulatius-Stückchen. Perfekt für Weihnachten, besondere Dinnerpartys oder als süßer Abschluss eines festlichen Menüs.
Zutaten
- 120 g Weiße Schokolade(hochwertig)
- 80 g Spekulatius(plus extra zum Dekorieren)
- 300 ml Schlagsahne(gekühlt)
- 150 g Mascarpone
- 30 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Spekulatiusgewürz(optional, für extra Aroma)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Weiße Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
Spekulatius fein zerbröseln (am besten im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz).
Sahne mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen.
Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und (optional) Spekulatiusgewürz glatt rühren.
Abgekühlte, aber noch flüssige weiße Schokolade unter die Mascarpone-Masse rühren.
Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
Zwei Drittel der Spekulatiusbrösel unter die Mousse heben. Rest zum Garnieren aufheben.
Mousse auf Gläser verteilen, mit übrigen Spekulatiusbröseln bestreuen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze Sahne durch vegane Schlagcreme, Mascarpone durch veganen Frischkäse und verwende vegane weiße Schokolade.
- 🍫 Extra schokoladig: Füge 1 EL Kakaopulver zur Mascarpone-Mischung hinzu – das macht die Mousse noch intensiver.
- 🍊 Fruchtige Note: Hebe etwas Orangenabrieb unter die Creme für ein frisches Aroma.
- 🥜 Nussige Version: Streue gehackte Mandeln oder Haselnüsse zwischen die Schichten.
- 🎂 Für Kinder: Ersetze einen Teil der weißen Schokolade durch Kinderschokolade für milderen Geschmack.
💡 Tipps & Tricks
- ❄️ Mousse richtig kalt stellen: Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, besser länger – so wird sie schön fest.
- 🔪 Schokolade langsam schmelzen: Nur sanft erhitzen, damit sie nicht klumpt oder anbrennt.
- 🥄 Locker unterheben: Sahne und Spekulatiusbrösel vorsichtig einarbeiten, damit die Mousse luftig bleibt.
- 🍪 Spekulatius frisch zerbröseln: Dann bleibt der Crunch erhalten und wird nicht matschig.
- 🧊 Mousse vorbereiten: Kann problemlos am Vortag gemacht werden – ideal für stressfreie Feste.
- 🕒 Zeit sparen: Mit fertigen Spekulatius-Keksen und Schokolade aus dem Supermarkt geht’s besonders fix.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein süßer Dessertwein wie Moscato oder ein milder Weißburgunder passt perfekt.
- 🍊 Mit Früchten: Serviere die Mousse mit frischen Orangenfilets oder Himbeeren für einen fruchtigen Kick.
- 🍫 Schokoladenraspel: Garniere mit weißen oder dunklen Schokoraspeln für ein edles Finish.
- ☕ Mit Kaffee: Ideal als Abschluss eines Weihnachtsessens mit einer Tasse Espresso.
- 🎄 Festliche Deko: Bestreue mit etwas Zimt oder lege einen kleinen Spekulatius-Keks auf jedes Glas.
🌟 Wusstest du?
- Spekulatius stammt ursprünglich aus Belgien und den Niederlanden und ist ein klassisches Wintergebäck.
- Weiße Schokolade enthält kein Kakaopulver, sondern nur Kakaobutter – das macht sie besonders mild.
- Die Kombination aus Spekulatius und Mousse ist in Deutschland erst seit wenigen Jahren ein Trend.
- Spekulatiusgewürz besteht meist aus Zimt, Nelken, Muskat und Kardamom – typisch für die Adventszeit.
- Dieses Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten und ist ein echter Hingucker auf jedem Festbuffet.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, dieses Rezept kommt ganz ohne Gelatine aus – die Mousse wird durch Sahne und Schokolade stabil.
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