Spekulatius-Parfait
Ein herrlich cremiges Parfait mit winterlichem Spekulatius-Aroma – einfach zubereitet und ideal für festliche Anlässe.
Ich liebe dieses Spekulatius-Parfait, weil es für mich pure Winter- und Weihnachtsgefühle versprüht. Das Rezept ist seit Jahren mein Dessert-Geheimtipp für die Adventszeit. Spekulatius-Parfait stammt ursprünglich aus der französischen Küche, bekommt aber durch den würzigen Keks eine herrlich deutsche Note. Es ist das perfekte Zusammenspiel aus kühler Cremigkeit und knuspriger Keksstruktur. Dich erwartet ein fluffiges, aromatisches Dessert mit feiner Gewürznote und zartem Schmelz. Perfekt für Weihnachten, Familienfeiern oder als krönender Abschluss eines festlichen Dinners.
Zutaten
- 100 g Spekulatius(Gewürzspekulatius)
- 3 Stück Eigelb(frisch)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 ml Schlagsahne(kalt)
- 50 ml Milch
- 0.5 TL Zimt(nach Geschmack)
Zubereitung
Spekulatius grob zerbröseln. Einige größere Stücke für die Deko beiseitelegen.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen (ca. 5 Minuten).
Milch langsam unter die Eigelbmasse rühren und weiterschlagen, bis die Masse leicht dicklich wird.
Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Eigelbmasse heben.
Zimt und Spekulatiusbrösel unter die Parfaitmasse heben.
Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen und glatt streichen.
Mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Gefrierschrank fest werden lassen.
0Parfait vor dem Servieren 10 Minuten antauen lassen, in Scheiben schneiden und mit den restlichen Spekulatiusstücken garnieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Pflanzliche Sahne und Sojamilch verwenden, Eigelb durch Seidentofu (100 g) und etwas Kurkuma für die Farbe ersetzen.
- 🍫 Mit Schokolade: 50 g gehackte Zartbitterschokolade unter die Masse heben – für noch mehr Genuss.
- 🍏 Fruchtig: Mit karamellisierten Apfelstückchen und etwas Calvados verfeinern.
- 🍊 Mit Orangen: Geriebene Orangenschale und Orangenlikör hinzufügen.
- 🥜 Nussig: Gehackte geröstete Mandeln oder Haselnüsse unterheben für extra Crunch.
💡 Tipps & Tricks
- ⏳ Vorbereitung: Das Parfait lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten – ideal für Gäste.
- ❄️ Anfrieren: Parfait rechtzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es cremig und nicht zu fest ist.
- 👩🍳 Wasserbad-Tipp: Die Masse über dem Wasserbad nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb.
- 🍽️ Portionieren: Ein in heißes Wasser getauchtes Messer erleichtert das Schneiden.
- 🍮 Extra Aroma: Etwas Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz macht das Parfait noch winterlicher.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍊 Mit Orangenkompott: Fruchtige Orangenfilets oder Kompott passen perfekt dazu.
- 🍫 Schokoladensauce: Mit warmer Schokoladensauce servieren für ein festliches Dessert.
- ☕ Heißer Espresso: Ein kleiner Espresso rundet das Parfait wunderbar ab.
- 🥂 Dessertwein: Süßer Dessertwein oder ein Glas Prosecco als Begleitung.
- 🍨 Mit Eis: Eine Kugel Zimteis als Ergänzung macht das Dessert noch edler.
🌟 Wusstest du?
- Parfait heißt auf Französisch „vollkommen“ und steht für halbgefrorene Desserts.
- Spekulatius ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Belgien, den Niederlanden und Deutschland.
- Das Parfait ist eine beliebte Alternative zu Eis, da es ohne Eismaschine gelingt.
- Gewürzspekulatius bringt mit Zimt, Kardamom und Nelke ein unverwechselbares Aroma ins Dessert.
- Parfait kann mit vielen Aromen variiert werden – von Schokolade bis Frucht.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Parfait gelingt auch ohne Eismaschine – einfach im Gefrierschrank fest werden lassen.
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