Spekulatius-Pfannkuchen-Röllchen
Diese weichen Pfannkuchen werden mit einer cremigen Spekulatius-Füllung gerollt – ein unwiderstehliches Dessert für die Winterzeit.
Ich liebe es, wie Spekulatius-Pfannkuchen-Röllchen mein Zuhause sofort nach Weihnachten duften lassen. Das Rezept habe ich an einem kalten Adventssonntag entdeckt und es ist seitdem mein Favorit für die Festtage. Spekulatius hat eine lange Tradition in der deutschen Winterküche und bringt mit seinen Gewürzen sofort festliche Stimmung auf den Tisch. In Kombination mit zarten Pfannkuchen entsteht ein himmlisches Dessert, das Groß und Klein begeistert. Dich erwartet ein cremiges, würziges Geschmackserlebnis mit feiner Zimtnote und knusprigem Biss. Perfekt für Advent, Weihnachten, als süßer Abschluss oder zum winterlichen Brunch!
Zutaten
- 180 g Mehl (Weizen, Type 405)
- 350 ml Milch
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter (geschmolzen)
- 80 g Spekulatius-Kekse (zerkrümelt)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 EL Puderzucker
- 0.5 TL Zimt
- 1 EL Butter oder Öl (für die Pfanne)(zum Ausbacken)
Zubereitung
Mehl, Salz, Zucker und Spekulatiusgewürz in einer großen Schüssel vermengen.
Eier und Milch verquirlen und langsam unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Geschmolzene Butter einrühren und Teig 5 Minuten quellen lassen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter/Öl erhitzen und aus dem Teig nacheinander 4-6 dünne Pfannkuchen backen (je 2 Minuten pro Seite).
Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker und Zimt cremig rühren. Zerbröselte Spekulatius-Kekse unterheben.
Die noch lauwarmen Pfannkuchen mit der Spekulatius-Creme bestreichen.
Pfannkuchen eng zu Röllchen aufrollen und ca. 10 Minuten kaltstellen, damit sie fest werden.
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und nach Wunsch in Scheiben schneiden.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Pflanzlicher Frischkäse, Hafermilch und Eiersatz machen das Rezept vegan.
- 🧁 Extra Schoko: Schokocreme als Schicht unter die Spekulatius-Füllung streichen.
- 🥜 Mit Nüssen: Gehackte Mandeln oder Haselnüsse in die Füllung geben.
- 🍏 Fruchtig: Mit Apfel- oder Birnenscheiben belegen, bevor du die Röllchen rollst.
- 🥛 Laktosefrei: Laktosefreie Milch und Frischkäse verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Pfanne nicht zu heiß, damit die Pfannkuchen nicht zu trocken werden.
- ⏳ Zeit-Tipp: Pfannkuchen lassen sich prima am Vortag vorbereiten.
- 🧊 Füllung-Tipp: Füllung vorab kurz kühlen – so lässt sie sich leichter verstreichen.
- 🔪 Schneiden-Tipp: Röllchen mit einem scharfen Messer schneiden, damit sie nicht zerdrücken.
- 💡 Kinder-Tipp: Pfannkuchen-Röllchen als Fingerfood für Kindergeburtstage servieren.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍫 Mit Schokoladensauce: Warm servieren mit etwas Schokoladensauce oder Karamell.
- ☕ Perfekt zu Kaffee: Als festliches Dessert zu Espresso oder Milchkaffee.
- 🍨 Mit Eis: Eine Kugel Vanilleeis rundet die Röllchen ab.
- 🍊 Mit Orangenzesten: Geriebene Orangenschale darüberstreuen für frische Note.
- 🍷 Dessertwein: Ein Glas süßer Dessertwein wie Moscato passt hervorragend.
🌟 Wusstest du?
- Spekulatius stammt ursprünglich aus Belgien und den Niederlanden.
- Die Gewürze im Spekulatius symbolisieren die exotischen Handelswaren des 17. Jahrhunderts.
- Pfannkuchen sind in Deutschland besonders zu Karneval und Fasching beliebt.
- Das Rezept lässt sich wunderbar für ein Buffet vorbereiten.
- Spekulatiusgewürz enthält meist Zimt, Kardamom, Nelken und Muskat.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Röllchen lassen sich am Vortag rollen und im Kühlschrank lagern.
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