Zucchini Puffer aus dem Backofen
Diese Zucchini Puffer werden im Backofen besonders knusprig und bleiben dabei wunderbar saftig – eine gesunde, fettarme Alternative zur Pfannenversion.
Zucchini Puffer sind ein echter Klassiker der deutschen Küche und erinnern an Omas Gemüseküche, bei der frische Zutaten und einfache Zubereitung im Mittelpunkt stehen. Ich liebe dieses Rezept, weil die Puffer im Backofen ganz ohne lästiges Wenden gelingen und sich perfekt vorbereiten lassen. Dich erwartet ein angenehm würziger Geschmack, eine knusprige Kruste und eine herrlich saftige Konsistenz. Die Zucchini Puffer sind vielseitig – sie passen als leichte Hauptspeise, Beilage oder Snack für die ganze Familie. Egal ob warm oder kalt, sie lassen sich wunderbar mit Kräuterquark oder einem frischen Salat servieren.
Zutaten
- 600 g Zucchini(etwa 2 mittelgroße)
- 200 g Kartoffeln(mehligkochend, geschält)
- 2 Stück Eier
- 60 g Mehl(Weizen- oder Dinkelmehl)
- 40 g Parmesan(gerieben, optional)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln(in feine Ringe geschnitten)
- 1 Stück Knoblauchzehe(gepresst)
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Olivenöl(zum Bepinseln)
Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Zucchini grob raspeln, Kartoffeln schälen und ebenfalls grob raspeln. Beides in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
Die gut ausgedrückte Zucchini-Kartoffel-Masse in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Parmesan, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen.
Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Puffer (ca. 8 cm Ø) formen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen.
Puffer leicht mit Olivenöl bepinseln – das sorgt für eine knusprige Oberfläche.
Die Bleche nacheinander oder gleichzeitig (bei Umluft) in den Ofen schieben und die Puffer ca. 25-30 Minuten backen. Nach 15 Minuten einmal wenden, damit beide Seiten goldbraun werden.
Fertige Zucchini Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß oder lauwarm servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🧀 Käse-Liebhaber: Füge 50 g Feta oder geriebenen Emmentaler zur Masse hinzu – das macht die Puffer besonders würzig.
- 🥕 Gemüse-Upgrade: Ergänze 1 geriebene Möhre oder etwas Mais für mehr Farbe und Geschmack.
- 🌱 Glutenfrei: Verwende statt Mehl Kichererbsenmehl oder Hafermehl für eine glutenfreie Variante.
- 🥚 Vegan: Ersetze Eier durch 2 EL geschrotete Leinsamen + 5 EL Wasser (kurz quellen lassen).
- 🌶️ Schärfere Version: Gib 1 TL Chiliflocken oder gehackte Jalapeño in die Masse für eine pikante Note.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Umluft sorgt für besonders knusprige Puffer – ggf. Backzeit etwas verkürzen.
- 💧 Wasser-Tipp: Je gründlicher Zucchini und Kartoffeln ausgedrückt werden, desto knuspriger werden die Puffer.
- 🕒 Meal-Prep: Die Puffer lassen sich prima vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch gut.
- 🥄 Portionieren: Mit einem Eisportionierer werden die Puffer gleichmäßig groß.
- 🧂 Würz-Tipp: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern für extra Aroma.
- ❄️ Einfrieren: Die Puffer lassen sich nach dem Backen einfrieren und im Ofen wieder aufknuspern.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Beilage: Serviere die Puffer mit frischem Kräuterquark oder einem Joghurt-Dip.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Riesling oder ein leichter Weißburgunder passt perfekt dazu.
- 🥒 Salat-Tipp: Ein knackiger Tomaten-Gurkensalat ist die ideale frische Ergänzung.
- 🍋 Zitronen-Extra: Ein Spritzer Zitronensaft intensiviert die Aromen.
- 🥪 Lunch-Idee: Als Füllung in einem Sandwich mit Salatblättern und etwas Senf genießen.
🌟 Wusstest du?
- Zucchini stammen ursprünglich aus Mittelamerika, sind aber heute fester Bestandteil der deutschen Sommerküche.
- In Italien heißen die Puffer "Frittelle di Zucchine" und werden oft mit Parmesan serviert.
- Zucchini bestehen zu über 90% aus Wasser – daher ist das Ausdrücken so wichtig für knusprige Puffer.
- Das Gericht eignet sich ideal zur Resteverwertung von Gemüse.
- In den 1980ern wurden Puffer aus dem Backofen als gesündere Alternative zum Braten populär.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, sie lassen sich sehr gut vorbereiten und schmecken auch kalt oder aufgewärmt.
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