Süßkartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Feta
Herzhafter Auflauf mit Süßkartoffeln, Brokkoli und Feta – einfach, gesund und voller Geschmack.
Ich liebe diesen Süßkartoffel-Brokkoli-Auflauf, weil er an kalten Tagen einfach immer glücklich macht. Das Rezept habe ich an einem verschneiten Sonntag entwickelt, als ich Lust auf etwas Warmes und Herzhaftes hatte. Brokkoli und Süßkartoffeln sind ein echtes Dream-Team aus der vegetarischen Küche. Der Auflauf ist inspiriert von mediterranen Gemüsegerichten und punktet mit frischen Kräutern und cremigem Feta. Freu dich auf einen aromatischen, sättigenden Auflauf, der außen goldbraun und innen wunderbar cremig ist. Perfekt für ein unkompliziertes Familienessen, Meal Prep oder als Highlight beim vegetarischen Buffet!
Zutaten
- 600 g Süßkartoffeln(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 400 g Brokkoli(in Röschen geteilt)
- 150 g Feta(zerbröckelt)
- 3 Stück Eier(Größe M)
- 100 ml Milch(oder pflanzliche Alternative)
- 100 ml Sahne(optional, für Extraportion Cremigkeit)
- 2 Stück Knoblauchzehen(gepresst)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian(frisch oder getrocknet)
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz darin anbraten, dann Süßkartoffelscheiben 3-4 Minuten darin schwenken.
Eine Auflaufform (ca. 25x20 cm) leicht einfetten. Süßkartoffeln und Brokkoli abwechselnd einschichten.
Eier, Milch und Sahne mit Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse gießen.
Feta gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥦 Vegane Variante: Feta durch veganen Feta ersetzen, Milch/Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Haferdrink und vegane Sahne austauschen.
- 🧀 Extra-Käse: Mit einer Mischung aus Feta und geriebenem Mozzarella für noch mehr Cremigkeit bestreuen.
- 🌶️ Schärfer: Fein gehackte rote Chili oder Chiliflocken zur Eimischung geben.
- 🍠 Kartoffel-Upgrade: 1-2 normale Kartoffeln zusätzlich verwenden für mehr Abwechslung.
- 🥕 Gemüsevielfalt: Ergänze Karotten, Zucchini oder Paprika nach Belieben.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Den Auflauf am Ende 2-3 Minuten mit der Grillfunktion überbacken – für extra knusprigen Feta.
- 💧 Wasser-Tipp: Brokkoli gut abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
- 🕒 Meal-Prep: Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und lässt sich super aufwärmen.
- 🧂 Würzen: Feta ist salzig – beim Würzen der Eimischung vorsichtig mit Salz sein.
- 🌱 Kräuter-Tipp: Frische Petersilie oder Schnittlauch beim Servieren darüberstreuen für extra Frische.
- 🍽️ Portionieren: Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden – so bleibt die Schichtung schön erhalten.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc passt perfekt.
- 🥗 Beilage: Frischer Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette rundet das Gericht ab.
- 🍞 Brot dazu: Mit knusprigem Baguette servieren.
- 🍋 Zitronen-Twist: Ein Spritzer Zitrone beim Servieren hebt die Aromen.
- 🌱 Kräuter: Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren für mehr Frische.
🌟 Wusstest du?
- Süßkartoffeln stammen ursprünglich aus Südamerika und sind dort ein Grundnahrungsmittel.
- Brokkoli wurde schon im alten Rom geschätzt und gilt als Superfood.
- Feta ist ein traditioneller Käse aus Griechenland und zeichnet sich durch seine salzige, cremige Note aus.
- Aufläufe sind seit Jahrhunderten fester Bestandteil der deutschen Hausmannskost.
- Dieses Gericht ist ideal zur Resteverwertung von Gemüse geeignet.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst den Auflauf fertig schichten, abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen wieder auf Raumtemperatur bringen.
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