Unsichtbarer Apfelkuchen (Gâteau Invisible aux Pommes)
Ein französischer Apfelkuchen, bei dem hauchdünne Äpfel in zarter Creme fast unsichtbar werden – wunderbar saftig, leicht und einfach gemacht.
Ich liebe diesen Kuchen, weil er so einfach zuzubereiten ist und trotzdem unglaublich raffiniert schmeckt. Das erste Mal habe ich ihn auf einer Reise durch Frankreich entdeckt und war sofort begeistert. Der unsichtbare Apfelkuchen, französisch „Gâteau Invisible“, ist ein echter Geheimtipp. Er besteht fast nur aus hauchdünn geschnittenen Äpfeln, die sich mit einer leichten Creme verbinden und beim Backen fast „unsichtbar“ werden. Dich erwartet ein wunderbar saftiger, fruchtiger Kuchen mit zartem Schmelz – perfekt für den Kaffeetisch, zum Brunch oder als leichter Nachtisch. Lass dich überraschen, wie schnell und einfach dieses Rezept gelingt!
Zutaten
- 700 g Äpfel (säuerlich, z.B. Elstar, Boskoop)(geschält, entkernt)
- 2 Stück Eier
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Milch
- 70 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 30 g Butter(geschmolzen, plus etwas für die Form)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Puderzucker(zum Bestäuben, optional)
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20cm-Kasten- oder Springform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in sehr feine Scheiben hobeln oder schneiden (am besten mit einer Mandoline).
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, dann unter die Eiermasse rühren.
Milch und geschmolzene Butter zur Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die feinen Apfelscheiben gründlich unter den Teig heben, bis alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
Apfelmasse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und etwas andrücken, damit keine Luftlöcher entstehen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen!
Kuchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍐 Mit Birnen: Ersetze die Äpfel ganz oder teilweise durch reife Birnen für eine feine, süßere Note.
- 🌰 Nussig: Füge eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln für extra Biss hinzu.
- 🍋 Zitronig: Etwas Zitronenabrieb in den Teig geben – das sorgt für frische Säure.
- 🥛 Laktosefrei: Ersetze Milch und Butter durch laktosefreie Alternativen – funktioniert wunderbar!
- 🍎 Mehr Gewürz: Mit Zimt oder Muskat im Teig wird der Kuchen herbstlich-würzig.
💡 Tipps & Tricks
- 🍏 Apfelsorte-Tipp: Verwende leicht säuerliche Äpfel für die perfekte Balance zwischen Süße und Frische.
- 🔪 Dünn hobeln: Je dünner die Apfelscheiben, desto unsichtbarer und saftiger wird der Kuchen.
- ⏳ Durchziehen lassen: Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er leicht abgekühlt, aber noch lauwarm serviert wird.
- ❄️ Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält er sich gut 2 Tage – einfach abdecken, damit er nicht austrocknet.
- 🧁 Portionieren: Mit einem scharfen Messer schneiden, damit die Apfelschichten schön sichtbar bleiben.
- 🧂 Salz-Prise: Die kleine Menge Salz hebt den Apfelgeschmack besonders hervor.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍦 Mit Vanilleeis: Noch lauwarm serviert mit einer Kugel Vanilleeis – ein Traum!
- ☕ Zum Kaffee: Perfekt als leichter Kuchen am Nachmittag zum Kaffee oder Tee.
- 🍯 Mit Karamellsauce: Ein Klecks Karamellsauce macht das Dessert extra raffiniert.
- 🍋 Mit Zitronenschale: Für ein frisches Aroma den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Zitronenschale bestreuen.
- 🥛 Mit Schlagsahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne passt wunderbar dazu.
🌟 Wusstest du?
- Der Gâteau Invisible ist in Frankreich ein Trendkuchen – das Rezept wurde erst 2015 richtig populär.
- Seinen Namen verdankt der Kuchen den vielen dünnen Apfelschichten, die beim Backen fast mit dem Teig verschmelzen.
- Das Original stammt aus Japan und wurde in Frankreich adaptiert.
- Der Kuchen enthält viel weniger Mehl als klassische Apfelkuchen – die Frucht steht im Mittelpunkt.
- Er funktioniert auch wunderbar mit saisonalen Früchten wie Birnen oder Pfirsichen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, ersetze das Mehl einfach durch glutenfreie Backmischung oder gemahlene Mandeln.
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