Vanillekipferl-Himbeer-Dessert
Cremiges Dessert mit knusprigen Vanillekipferln und fruchtigen Himbeeren. Perfekt für festliche Anlässe und einfach vorzubereiten.
Ich liebe dieses Vanillekipferl-Himbeer-Dessert, weil es mich immer an gemütliche Winterabende mit meiner Familie erinnert. Das Rezept habe ich vor ein paar Jahren an Weihnachten ausprobiert und es ist seitdem ein Muss auf unserer Festtafel. Die Kombination aus zarten Vanillekipferln, säuerlichen Himbeeren und einer fluffigen Creme macht dieses Dessert besonders. Es vereint klassische Weihnachtsbäckerei mit einem modernen Touch und ist ein echter Hingucker im Glas. Freu dich auf einen Wechsel aus knusprig, cremig und fruchtig – ein Dessert, das nicht nur toll aussieht, sondern auch perfekt für Gäste, Buffets oder als süßer Abschluss eines winterlichen Dinners ist.
Zutaten
- 120 g Vanillekipferl (am besten selbstgebacken oder gute Qualität)
- 250 g TK-Himbeeren (alternativ frische Himbeeren)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g Naturjoghurt (3,5%)
- 40 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Himbeermarmelade (optional, für extra Fruchtigkeit)
Zubereitung
Himbeeren in eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten antauen lassen (bei TK-Himbeeren).
Mascarpone, Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Vanillekipferl grob zerbröseln. Etwa ein Drittel für das Topping beiseitelegen.
Himbeeren (ggf. mit Marmelade vermischt) auf 4 Dessertgläser verteilen.
Eine Schicht Vanillekipferl-Brösel auf die Himbeeren geben.
Die Hälfte der Creme darauf verteilen, dann erneut Himbeeren und Vanillekipferl einschichten.
Mit der restlichen Creme abschließen. Mit den beiseitegelegten Bröseln und ein paar Himbeeren garnieren.
Dessert mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Schichten gut durchziehen können.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🍫 Schokoladige Variante: Gib geraspelte Zartbitterschokolade zwischen die Schichten oder verwende Schoko-Kekse statt Vanillekipferl.
- 🥄 Alkoholfreie Version: Himbeeren nur mit Zitronensaft marinieren – für Erwachsene passen 1 EL Himbeerlikör oder Amaretto.
- 🌱 Vegane Option: Vegane Kekse, pflanzliche Sahne und pflanzlichen Joghurt/Mascarpone verwenden.
- 🍓 Mit anderen Beeren: Das Dessert funktioniert auch super mit Heidelbeeren oder Erdbeeren.
- 🎄 Weihnachtsgewürz: Ein Hauch Zimt oder Lebkuchengewürz in der Creme sorgt für noch mehr Festlichkeit.
💡 Tipps & Tricks
- 🕒 Zeit-Tipp: Das Dessert kann sehr gut am Vortag vorbereitet werden – über Nacht ziehen die Aromen schön durch.
- ❄️ Kälte-Tipp: TK-Himbeeren sind ideal, weil sie dem Dessert eine erfrischende Note geben und das ganze Jahr verfügbar sind.
- 🥣 Cremetipp: Sahne unbedingt ganz steif schlagen – so bleibt die Creme luftig und stabil.
- 👩🍳 Portionieren: In Einmachgläsern serviert, lässt sich das Dessert perfekt für Buffets oder zum Mitnehmen vorbereiten.
- 🌿 Deko-Tipp: Frische Minze oder ein Hauch Puderzucker machen das Dessert noch hübscher.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein Glas süßer Moscato oder ein fruchtiger Weißwein passen hervorragend dazu.
- ☕ Kaffee-Begleitung: Auch zum Nachmittagskaffee ein Genuss – besonders zu Weihnachten.
- 🍧 Eiskalte Begleitung: Mit einer Kugel Vanilleeis wird das Dessert noch luxuriöser.
- 🍽️ Festliches Menü: Als Dessert nach einem winterlichen Bratenmenü oder für die Weihnachtsfeier perfekt.
- 🧁 Mini-Portionen: Serviere das Dessert in kleinen Gläsern als Fingerfood für die Party.
🌟 Wusstest du?
- Vanillekipferl gelten als Klassiker der deutsch-österreichischen Weihnachtsbäckerei.
- Das Dessert ist eine kreative Resteverwertung für übrig gebliebene Weihnachtsplätzchen.
- Durch das Schichten entsteht ein sogenanntes Trifle – ein beliebtes Dessert aus England.
- Himbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine feine Säurebalance ins Dessert.
- Die Creme lässt sich wunderbar variieren und ist in vielen festlichen Rezepten die Basis.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Dessert schmeckt sogar besser, wenn es einige Stunden oder über Nacht durchziehen kann.
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