Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen
Dieses Zimtparfait vereint feine Gewürze, knackige gebrannte Mandeln und fruchtige Kirschen zu einem eleganten Dessert.
Ich liebe dieses Zimtparfait, weil es mich jedes Jahr zur Weihnachtszeit an meine Kindheit erinnert. Das Rezept habe ich auf dem Weihnachtsmarkt entdeckt und seitdem ist es ein fester Bestandteil unserer Festtage. Zimtparfait ist ein klassisches französisches Halbgefrorenes, das besonders in der Winterzeit beliebt ist. Mit gebrannten Mandeln und Kirschen bekommt es einen herrlich deutschen Twist und wird zum echten Genuss für besondere Anlässe. Freu dich auf cremig-zartes Parfait, aromatische Zimtnoten, knackige Mandeln und die fruchtige Frische der Kirschen. Perfekt als Abschluss eines festlichen Menüs oder als Highlight auf deiner nächsten Dinner Party.
Zutaten
- 250 ml Schlagsahne
- 3 Stück Eigelb (frisch)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Zimt (gemahlen)
- 80 g Gebrannte Mandeln
- 250 g Kirschen (entsteint, frisch oder TK)
- 100 ml Kirschsaft
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Puderzucker(zum Bestäuben, optional)
Zubereitung
Eigelbe, Zucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse dick-cremig ist (ca. 5-6 Minuten).
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist (ca. 2 Minuten).
Zimt einrühren und die Mischung beiseitestellen.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
Gebrannte Mandeln grob hacken und unterheben.
Parfait-Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen und mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) einfrieren.
0Kirschen mit Kirschsaft aufkochen. Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Abkühlen lassen.
Parfait 5-10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.
Mit warmen Kirschen und extra gebrannten Mandeln anrichten.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Pflanzliche Sahne und Eiersatz verwenden, gebrannte Mandeln ohne Honig wählen.
- 🌾 Glutenfreie Version: Alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei – auf die Mandeln achten.
- 🍒 Fruchtige Variation: Statt Kirschen passen auch Pflaumen oder Beeren sehr gut.
- 🍫 Schokoladig: Ein paar Schokoraspel in die Parfait-Masse geben.
- 🥃 Mit Schuss: Einen Schuss Amaretto oder Kirschlikör in die Kirschsauce geben.
💡 Tipps & Tricks
- ❄️ Gefriertipp: Das Parfait besser über Nacht einfrieren, damit es perfekt durchzieht.
- 🍽️ Stürzen leicht gemacht: Die Form vorher mit Frischhaltefolie auslegen, so lässt sich das Parfait besser lösen.
- 🔪 Schneidetipp: Das Messer mit heißem Wasser abspülen, dann lässt sich das Parfait sauber schneiden.
- 🕒 Zeit sparen: Die Kirschen können auch schon am Vortag vorbereitet werden.
- 💡 Resteverwertung: Übrig gebliebene Parfait-Scheiben schmecken auch als Eisdessert in Kaffee oder Kakao.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein süßer Dessertwein wie ein Spätburgunder Auslese passt wunderbar.
- ☕ Kaffee dazu: Frisch gebrühter Espresso rundet das Dessert perfekt ab.
- 🥧 Beilage: Ein knuspriges Mandelgebäck als Begleiter sorgt für Extra-Knusper.
- 🍒 Extra-Frucht: Noch ein paar frische Kirschen oder Kirschkompott dazureichen.
- 🍦 Sommerlich: Im Sommer mit Vanillesoße statt Kirschsauce servieren.
🌟 Wusstest du?
- Parfait bedeutet auf Französisch ‚vollkommen‘ – zu Recht bei diesem Dessert!
- Gebrannte Mandeln sind ein beliebter Snack auf deutschen Weihnachtsmärkten.
- Das Parfait war schon im 19. Jahrhundert ein beliebtes Festtagsdessert.
- Die Kombination aus warmer Kirschsauce und eiskaltem Parfait bietet ein echtes Geschmackserlebnis.
- Zimt galt früher als Luxusgewürz und war nur zu besonderen Anlässen in der Küche zu finden.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Parfait lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten und bleibt im Gefrierfach frisch.
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