Zimtschnecken-Apfelkuchen
Fruchtiger Apfelkuchen trifft auf herrlich zimtige Schnecken. Einfach zu backen, garantiert ein Highlight für jeden Kuchenliebhaber.
Ich liebe die Kombination aus Apfel und Zimt – sie erinnert mich immer an gemütliche Nachmittage bei meiner Oma. Dieses Rezept ist für mich pure Wohlfühlküche, weil es zwei Klassiker vereint. Zimtschnecken-Apfelkuchen stammt ursprünglich aus Skandinavien, wo Zimtgebäck und Apfelkuchen gleichermaßen beliebt sind. Hier verschmelzen beide zu einem saftigen, aromatischen Kuchen, der das Beste aus beiden Welten bietet. Dich erwartet eine fluffige Hefeschnecke mit fruchtiger Apfelfüllung und einer feinen Zimtnote. Perfekt für den Sonntagskaffee, das Familienfest oder einfach als süßer Snack zwischendurch.
Zutaten
- 350 g Mehl (Weizen, Type 405)
- 21 g Frische Hefe(alternativ 1 Päckchen Trockenhefe)
- 150 ml Lauwarme Milch(alternativ pflanzliche Milch)
- 80 g Zucker
- 60 g Weiche Butter(plus etwas zum Einfetten)
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 2 Stück Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop)(ca. 300 g)
- 2 TL Zimt
- 40 g Brauner Zucker
- 50 g Puderzucker(für den Guss)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
Mehl, restlichen Zucker, weiche Butter und das Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 1 TL Zimt und braunem Zucker mischen.
Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen.
Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, von der langen Seite her aufrollen.
Rolle in 8 Scheiben schneiden, nebeneinander in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) setzen.
Mit einem Tuch abdecken und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Kuchen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Kuchen abkühlen lassen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und auf dem Kuchen verteilen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Pflanzliche Milch und vegane Butter verwenden, Ei durch 3 EL Apfelmus ersetzen.
- 🍏 Mit Birnen: Statt Äpfeln Birnenwürfel verwenden – ergibt ein mild-fruchtiges Aroma.
- 🥜 Nussig: 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln zur Apfelfüllung geben.
- 🍫 Schoko-Twist: 30 g Schokotropfen mit der Apfelfüllung einrollen.
- 🍋 Extra frisch: Zitronenabrieb in die Füllung geben für eine frische Note.
💡 Tipps & Tricks
- ⏰ Zeit-Tipp: Der Hefeteig geht am besten bei etwa 30 °C – Ofen auf niedrigster Stufe kurz vorwärmen und ausschalten.
- 🍏 Apfel-Tipp: Säuerliche Äpfel wie Boskoop sorgen für tollen Geschmack und verhindern, dass der Kuchen zu süß wird.
- 🥄 Zimt-Tipp: Frisch gemahlener Zimt intensiviert das Aroma.
- 🧈 Backform-Tipp: Springform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit nichts klebt.
- 🥶 Einfrieren: Die Zimtschnecken lassen sich vor dem Backen einfrieren und frisch aufbacken.
- 🕒 Vorbereitung: Teig kann abends vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen werden.
🍽️ Serviervorschläge
- ☕ Perfekt zu Kaffee: Frisch gebrühten Filterkaffee oder Cappuccino dazu servieren.
- 🍦 Mit Vanilleeis: Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis ein echter Genuss.
- 🥛 Milch dazu: Ein Glas kalte Milch passt wunderbar dazu, auch für Kinder.
- 🍎 Apfelkompott: Wer es extra fruchtig mag, serviert Apfelkompott dazu.
- 🍷 Dessertwein: Ein Glas süßer Dessertwein rundet das Geschmackserlebnis ab.
🌟 Wusstest du?
- In Schweden sind Zimtschnecken ('Kanelbullar') Nationalgebäck und werden traditionell am 'Kanelbullens Dag' gefeiert.
- Die Kombination aus Apfel und Zimt gilt als klassisch herbstlich und ist in vielen europäischen Küchen beliebt.
- Hefeteig braucht vor allem Geduld – je länger die Gehzeit, desto fluffiger das Gebäck.
- Apfelkuchen wurde in Deutschland erstmals im 18. Jahrhundert urkundlich erwähnt.
- Zimt war im Mittelalter ein teures Luxusgewürz – heute ist es für Gebäck unverzichtbar.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, mit Backpulver gelingt der Teig schneller, aber der typische Hefegeschmack fehlt.
🍴 Ähnliche Rezepte
Kürbis Curry Rezept
Ein aromatisches, cremiges Kürbis Curry voller exotischer Gewürze – perfekt als wärmendes Hauptgericht für die ganze Familie.
New York Cheesecake
Cremiger, klassischer New York Cheesecake mit zartem Keksboden und feiner Vanillenote – ein echtes Genuss-Highlight für jeden Anlass.
Kürbis Feta Pasta
Cremige Pasta mit geröstetem Kürbis, würzigem Feta und aromatischen Kräutern – ein einfaches, aber raffiniertes Hauptgericht für den Herbst.
Kartoffel Zucchini Gratin
Dieses Kartoffel Zucchini Gratin vereint feine Kartoffelscheiben und saftige Zucchini in einer cremigen Sauce – perfekt für jeden Anlass.
Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf
Ein wunderbar cremiger Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf voller Geschmack, einfach gemacht und herrlich sättigend – ideal als vegetarisches Hauptgericht.
Pasta Aglio e Olio
Ein klassisches italienisches Pasta-Gericht mit Knoblauch, Olivenöl und Chili - einfach, schnell und unglaublich lecker.
Teile dieses Rezept
Hat dir das Rezept gefallen? Teile es mit deinen Freunden!