Zucchini Antipasti – Italienische Vorspeise vom Blech
Aromatische Zucchini Antipasti wie in Italien: mariniert, geröstet und voller Geschmack – ideal als Vorspeise, Beilage oder für das nächste Buffet.
Zucchini Antipasti ist ein echter Klassiker aus der italienischen Küche und bringt Urlaubsgefühle direkt auf den Teller. Ich liebe dieses Rezept, weil es mich an laue Sommerabende in Italien erinnert und so herrlich unkompliziert ist. Saftig geröstete Zucchinischeiben treffen auf eine würzige Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern – das Ergebnis: Ein mediterranes Geschmackserlebnis, das sich perfekt als leichte Vorspeise, Beilage oder Teil einer Antipasti-Platte eignet. Die Textur ist außen leicht knusprig und innen wunderbar zart. Egal ob für Gäste, als Meal Prep oder als Snack für zwischendurch – diese Antipasti passt immer.
Zutaten
- 800 g Zucchini(mittelgroß)
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 Stück Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 EL Frische Petersilie(gehackt)
- 1 EL Frischer Thymian(gehackt)
- 1 EL Frischer Oregano(gehackt, alternativ getrocknet)
- 0.5 TL Salz
- 0.3 TL Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 TL Zitronenschale(Bio-Zitrone, fein abgerieben)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zucchini waschen, Enden entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Zucchinischeiben auf dem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
In der Zwischenzeit Marinade anrühren: Restliches Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Kräuter und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen.
Geröstete Zucchini leicht abkühlen lassen, dann in die Marinade geben und vorsichtig vermengen.
Zucchini mindestens 15 Minuten (besser länger) in der Marinade ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben noch etwas Zitronenschale darüber geben.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🧀 Mit Feta: Streue nach dem Marinieren zerbröselten Feta über die Zucchini für eine würzige Note.
- 🍆 Antipasti-Mix: Ersetze einen Teil der Zucchini durch Auberginen oder Paprika – so entsteht eine bunte Antipasti-Platte.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib etwas Chiliflocken oder frische Chili in die Marinade für eine pikante Variante.
- 🥜 Nussig: Röste Pinienkerne und streue sie vor dem Servieren über die Zucchini.
- 🍋 Extra Frische: Füge bei der Marinade etwas mehr Zitronensaft für eine extra frische Note hinzu.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Backofen-Tipp: Achte darauf, die Zucchini nicht zu dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- 💧 Wasser-Tipp: Zucchini vor dem Marinieren kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die Marinade besser haftet.
- 🕒 Meal Prep: Die Zucchini können einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank durchgezogen werden.
- 👩🍳 Grill-Tipp: Die Zucchini können alternativ auf dem Grill zubereitet werden – das gibt ein tolles Raucharoma.
- 🧄 Knoblauch-Intensität: Wer es milder mag, kann den Knoblauch vorher leicht andünsten.
- 🥄 Marinier-Tipp: Nach dem Marinieren gelegentlich wenden, damit alle Scheiben Geschmack aufnehmen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein leichter Weißwein wie Pinot Grigio oder ein frischer Rosé passen perfekt dazu.
- 🥖 Brot: Serviere dazu frisches Ciabatta oder knuspriges Baguette.
- 🥗 Beilage: Passt wunderbar zu weiteren Antipasti wie gegrillten Paprika, Oliven oder getrockneten Tomaten.
- 🍋 Zitronenabrieb: Kurz vor dem Servieren noch etwas frischen Zitronenabrieb darüber geben – für das perfekte Finish.
- 🍽️ Buffet-Tipp: Eignet sich hervorragend als Teil eines kalten Buffets oder zur Dinner Party.
🌟 Wusstest du?
- Antipasti bedeutet auf Italienisch 'vor der Mahlzeit' und eröffnet traditionell jedes italienische Menü.
- Zucchini stammen ursprünglich aus Mittelamerika, sind aber heute ein fester Bestandteil der mediterranen Küche.
- Die Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und Kräutern ist typisch für viele Antipasti-Gerichte und bringt authentischen Geschmack.
- In Italien werden Antipasti oft gemeinsam mit Freunden geteilt – sie stehen für Genuss und Geselligkeit.
- Zucchini sind kalorienarm, enthalten viel Wasser und eignen sich perfekt für sommerlich-leichte Gerichte.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Zucchini lassen sich sehr gut vorbereiten und schmecken durchgezogen sogar noch besser.
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