Zucchini Röllchen
Zucchini Röllchen sind eine mediterrane Vorspeise, die mit cremiger Ricotta-Füllung, frischen Kräutern und einer würzigen Tomatensauce begeistern.
Zucchini Röllchen, auch als involtini di zucchine bekannt, sind ein Klassiker der mediterranen Küche und verbinden frische Zutaten zu einem leichten, aromatischen Gericht. Ich liebe dieses Rezept besonders, weil es mich an laue Sommerabende in Italien erinnert und immer für Begeisterung bei Gästen sorgt. Freu dich auf eine raffinierte Kombination aus zarten Zucchinistreifen, cremiger Ricottafüllung und würziger Tomatensauce – perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder für das nächste Buffet. Die Röllchen sind angenehm würzig, wunderbar saftig und lassen sich gut vorbereiten. Ob als Highlight beim Dinner oder als gesunder Snack: Hier kommen Genuss und Frische auf den Tisch.
Zutaten
- 3 Stück Zucchini(mittelgroß)
- 250 g Ricotta
- 40 g Parmesan(frisch gerieben)
- 1 Stück Knoblauchzehe(fein gehackt)
- 10 g Frische Basilikumblätter(fein gehackt)
- 10 g Frische Petersilie(gehackt)
- 1 Stück Ei(Größe M)
- 400 ml Passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 0 Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
- 0.5 Stück Zitronenabrieb(Bio-Zitrone, optional)
- 0.5 TL Chiliflocken(optional)
Zubereitung
Zucchini waschen und längs in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel).
Zucchinischeiben auf Küchenpapier auslegen, leicht salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchinischeiben mit etwas Olivenöl bepinseln, auf ein Backblech legen und 8 Minuten vorgaren.
Für die Füllung Ricotta, Parmesan, Ei, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer (und optional Chiliflocken) in einer Schüssel cremig verrühren.
Passierte Tomaten mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas frischem Basilikum in eine Auflaufform geben.
Je 1 EL Ricotta-Füllung auf das untere Ende jeder Zucchinischeibe geben und vorsichtig aufrollen.
Röllchen mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in die Auflaufform setzen.
Mit etwas Parmesan bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Statt Ricotta eine Mischung aus Frischkäse und Feta verwenden – gibt eine herzhafte Note.
- 🌱 Vegane Version: Ricotta durch veganen Frischkäse und Ei durch 1 EL Sojajoghurt ersetzen, Parmesan weglassen oder veganen Käse nehmen.
- 🥩 Mit Schinken: Jede Zucchinischeibe vor dem Füllen mit einer Scheibe Serrano- oder Kochschinken belegen.
- 🧀 Extra cremig: Mozzarella in die Füllung würfeln oder die Röllchen vor dem Backen mit Mozzarella bestreuen.
- 🍄 Mit Pilzen: Fein gehackte Champignons oder getrocknete Tomaten in die Ricotta-Füllung geben.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Zucchini nicht zu lange vorgaren, sonst werden sie zu weich und lassen sich schlecht rollen.
- 💧 Wasser-Tipp: Das Wasserziehen mit Salz sorgt dafür, dass die Röllchen nicht wässrig werden.
- 🔪 Schneide-Tipp: Ein scharfes Messer oder ein Gemüsehobel garantiert gleichmäßig dünne Scheiben.
- 🌿 Kräuter-Tipp: Frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie sorgen für besonders viel Aroma.
- 🕒 Meal Prep: Die Röllchen können komplett vorbereitet und ungebacken im Kühlschrank gelagert werden.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein frischer, trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein leichter Rosé passen perfekt.
- 🥗 Beilage: Reicher Blattsalat mit Balsamico-Dressing oder knuspriges Ciabatta dazu servieren.
- 🍽️ Als Hauptgang: Mit Quinoa oder Reis als leichtes Sommergericht servieren.
- 🌞 Picknick: Die Röllchen lassen sich auch kalt genießen und sind ideal für unterwegs.
- 🫒 Antipasti-Platte: Zusammen mit Oliven, getrockneten Tomaten und gegrilltem Gemüse servieren.
🌟 Wusstest du?
- Zucchini-Röllchen sind eine leichtere Alternative zu klassischen Auberginen-Involtini.
- Das Gericht stammt ursprünglich aus Süditalien und ist dort ein beliebter Sommerklassiker.
- Zucchini bestehen zu über 90% aus Wasser und sind deshalb besonders kalorienarm.
- In Italien werden die Röllchen oft als Teil eines großen Antipasti-Buffets serviert.
- Die Kombination aus Ricotta und Parmesan sorgt für ein wunderbar cremiges Inneres.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Röllchen lassen sich wunderbar am Vortag vorbereiten und vor dem Servieren frisch backen.
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