Feta Zucchini Bällchen
Diese Feta Zucchini Bällchen sind außen herrlich knusprig und innen schön saftig – ein mediterraner Genuss für jede Gelegenheit.
Feta Zucchini Bällchen stammen aus der mediterranen Küche, insbesondere aus Griechenland, wo sie als „Kolokithokeftedes“ eine beliebte Vorspeise und Meze sind. Ich liebe dieses Rezept, weil es nicht nur wunderbar unkompliziert ist, sondern auch immer für Begeisterung auf dem Tisch sorgt! Freu dich auf würzigen Feta, frische Zucchini und aromatische Kräuter, die zusammen eine herrlich knusprige und saftige Textur ergeben. Perfekt als Snack, Beilage oder für ein sommerliches Buffet – diese Bällchen sind einfach und gelingsicher. Ob als Fingerfood, zum Grillen oder zum Picknick: Sie passen zu vielen Anlässen und lassen sich wunderbar vorbereiten.
Zutaten
- 400 g Zucchini(ca. 2 mittelgroße)
- 150 g Feta
- 2 Stück Ei(Größe M)
- 2 Stück Frühlingszwiebel(in feine Ringe geschnitten)
- 2 EL Petersilie(frisch, gehackt)
- 1 EL Dill(frisch, gehackt (optional))
- 1 Stück Knoblauchzehe(gepresst)
- 60 g Semmelbrösel(plus etwas mehr zum Wälzen)
- 2 EL Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Olivenöl(zum Braten)
Zubereitung
Zucchini grob raspeln, mit 1/2 TL Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, damit möglichst viel Wasser entfernt wird.
Feta fein zerbröseln und mit Zucchini, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Knoblauch, Eiern, Semmelbröseln und Mehl in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Bällchen (ca. walnussgroß) formen und in Semmelbröseln wälzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun ausbacken (je Seite ca. 2-3 Minuten).
Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegane Variante: Ersetze Feta durch veganen Hirtenkäse und die Eier durch 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser (quellen lassen).
- 🌾 Glutenfrei: Verwende glutenfreie Semmelbrösel und glutenfreies Mehl.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib fein gehackte Chilischote oder Chiliflocken in die Masse.
- 🧅 Extra würzig: Rühre etwas geriebenen Parmesan oder Schnittlauch unter.
- 🥒 Mit Karotte: Ersetze 1/3 der Zucchini durch geraspelte Karotte für eine bunte Variante.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Nicht zu heiß braten, sonst verbrennen die Bällchen außen, bevor sie innen gar sind.
- 💧 Wasser-Tipp: Zucchini wirklich gut ausdrücken, damit die Masse nicht zu feucht ist.
- 👩🍳 Form-Tipp: Feuchte Hände erleichtern das Formen der Bällchen.
- 🧊 Meal Prep: Die Bällchen lassen sich super vorbereiten und einfrieren – einfach tiefgekühlt in den Ofen geben.
- 🥄 Resteverwertung: Die Masse eignet sich auch für knusprige Zucchini-Puffer.
- 🧂 Würze: Feta ist oft salzig, daher beim Nachwürzen vorsichtig sein.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Beilage: Serviere dazu einen frischen Tomaten-Gurkensalat oder Tzatziki.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Assyrtiko oder Sauvignon Blanc passt hervorragend dazu.
- 🥙 Im Wrap: Feta Zucchini Bällchen schmecken auch köstlich im Fladenbrot mit Salat und Joghurt-Dip.
- 🧆 Buffet: Ideal als Fingerfood auf dem Partybuffet oder Picknick.
- 🍋 Zitronen-Kick: Ein Spritzer Zitrone unterstreicht die Frische.
- 🥄 Dip: Probiere sie mit Ajvar oder Kräuterquark.
🌟 Wusstest du?
- In Griechenland heißen diese Bällchen 'Kolokithokeftedes' und gehören zu den beliebtesten Meze.
- Feta ist ein geschützter Name und darf nur aus Griechenland stammen.
- Zucchini bestehen zu 95 % aus Wasser – deshalb ist das Ausdrücken so wichtig!
- Das Gericht eignet sich perfekt zur Resteverwertung von Zucchini im Sommer.
- Bällchen sind in der mediterranen Küche ein klassisches Fingerfood für gesellige Runden.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, die Bällchen gelingen auch im Ofen: bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
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