Zucchini Bällchen
Knusprige Zucchini Bällchen mit Kräutern und Käse – ein unkomplizierter, vegetarischer Snack für jeden Anlass.
Zucchini Bällchen sind ein beliebter Klassiker aus der mediterranen Küche – ursprünglich in Griechenland und Italien als köstliche Vorspeise bekannt. Ich erinnere mich gerne daran, wie ich sie das erste Mal an einem warmen Sommerabend auf einer griechischen Terrasse probiert habe – sie waren herrlich knusprig und voller Aroma. Freu dich auf ein unkompliziertes Rezept mit saftiger Textur, würzigem Geschmack und einer goldbraunen Kruste. Die Bällchen sind perfekt als Fingerfood, Beilage zum Grillen oder als vegetarischer Snack für dein nächstes Buffet. Sie lassen sich prima vorbereiten und schmecken warm und kalt – ein echter Allrounder für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 400 g Zucchini(ca. 2 mittelgroße)
- 100 g Feta(zerkrümelt)
- 2 Stück Ei(Größe M)
- 80 g Semmelbrösel
- 2 Stück Frühlingszwiebel(in feine Ringe geschnitten)
- 2 EL Petersilie(gehackt, frisch)
- 1 Stück Knoblauchzehe(gepresst)
- 0.5 TL Salz
- 0.3 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 3 EL Olivenöl(zum Braten)
Zubereitung
Zucchini grob raspeln und mit 1/2 TL Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.
Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, damit überschüssiges Wasser entfernt wird.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Petersilie hacken.
Zucchiniraspel, Frühlingszwiebeln, Petersilie, zerkrümelten Feta, Eier, Semmelbrösel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Pfeffer hinzufügen.
Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls zu feucht, noch etwas Semmelbrösel zugeben.
Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen (Ø ca. 3 cm) formen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bällchen portionsweise darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun ausbacken (ca. 8–10 Minuten pro Portion).
Fertige Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben warm oder kalt servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🧀 Extra käsig: Ersetze die Hälfte des Fetas durch geriebenen Parmesan für eine extra würzige Note.
- 🌱 Vegane Variante: Verwende veganen Feta und Eiersatz (z.B. Kichererbsenmehl + Wasser) für komplett pflanzliche Bällchen.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib eine gehackte Chilischote oder 1 TL Chiliflocken in die Masse.
- 🌾 Glutenfrei: Ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Haferflocken oder glutenfreies Paniermehl.
- 🥕 Gemüsebällchen: Mische zusätzlich fein geraspelte Karotten oder Süßkartoffel unter die Zucchini.
💡 Tipps & Tricks
- 🧽 Wasser-Tipp: Die Zucchini wirklich gut ausdrücken – so werden die Bällchen schön knusprig und nicht matschig.
- 🔥 Temperatur-Tipp: Die Pfanne nicht zu heiß machen, sonst bräunen die Bällchen außen zu schnell und bleiben innen roh.
- 💡 Meal Prep: Die Bällchen lassen sich prima vorbereiten und kalt als Snack genießen oder später im Ofen aufwärmen.
- 🧊 Einfrieren: Bällchen ungebraten oder fertig gebraten einfrieren – so hast du immer einen leckeren Snack parat.
- 🍳 Backofen-Variante: Für fettärmere Bällchen: Im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, zwischendurch wenden.
- 🧂 Würzen: Bällchen vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft oder Meersalz bestreuen für extra Frische.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Beilage: Mit cremigem Joghurt-Dip oder Tzatziki und einem knackigen Salat servieren.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein frischer Rosé passen ideal dazu.
- 🥪 Fingerfood: Auf Spießen mit Oliven und Tomaten für’s Buffet arrangieren.
- 🍚 Hauptgericht: Zusammen mit Bulgur oder Quinoa und Ofengemüse servieren.
- 🥖 Snack: In Pita-Brot mit etwas Salat und Dip genießen – perfekt für unterwegs oder zum Picknick.
🌟 Wusstest du?
- In Griechenland heißen Zucchini Bällchen „Kolokithokeftedes“ und sind beliebte Meze.
- Zucchini bestehen zu über 90% aus Wasser – deshalb ist Ausdrücken so wichtig.
- Das Rezept funktioniert auch prima mit gelber Zucchini oder Patisson.
- Vegetarische Bällchen wie diese sind in vielen mediterranen Ländern als Tapas oder Antipasti beliebt.
- Zucchini sind botanisch gesehen eigentlich Beeren!
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, backe sie bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten, einmal wenden.
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