Zucchini Flammkuchen
Knuspriger Flammkuchen mit Zucchini, cremigem Schmand und feinen Kräutern – schnell gemacht und herrlich aromatisch.
Der Flammkuchen stammt ursprünglich aus dem Elsass und ist ein echter Klassiker der deutsch-französischen Küche – hauchdünner Boden, cremiger Belag und viel Spielraum für kreative Toppings. Ich liebe die sommerlich-leichte Variante mit Zucchini, weil sie einfach immer gelingt und selbst Gemüsemuffel begeistert. Dich erwartet ein wunderbar knuspriger Boden, saftige Zucchinischeiben und ein cremiges Schmand-Topping mit feinen Kräutern. Perfekt als schnelles Abendessen, für Gäste oder als Fingerfood für die nächste Gartenparty – und garantiert ein Genuss für alle, die es unkompliziert und aromatisch mögen!
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 550)(alternativ Dinkelmehl)
- 125 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 350 g Zucchini(in feinen Scheiben)
- 200 g Schmand(alternativ Crème fraîche)
- 1 Stück Knoblauchzehe(gepresst)
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskatnuss(frisch gerieben)
- 2 EL Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)(gehackt)
Zubereitung
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder höchstmögliche Temperatur) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Teig Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Teig auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen (ca. Backblechgröße).
Zucchini waschen und in sehr feine Scheiben schneiden (am besten mit einem Hobel).
Schmand mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und den gehackten Kräutern verrühren.
Den ausgerollten Teig auf das Backblech legen und mit der Schmandmasse gleichmäßig bestreichen.
Zucchinischeiben dachziegelartig darauf verteilen und mit etwas Pfeffer bestreuen.
Den Flammkuchen im heißen Ofen auf der untersten Schiene 12–15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Vor dem Servieren mit weiteren frischen Kräutern bestreuen und in Stücke schneiden.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🥗 Vegetarische Variante: Ergänze rote Zwiebeln und etwas Feta für ein mediterranes Aroma.
- 🧀 Extra cremig: Mische ein paar Löffel Ziegenfrischkäse unter den Schmand.
- 🌶️ Schärfere Version: Gib Chiliflocken oder etwas Harissa auf die Zucchini.
- 🍕 Low-Carb: Ersetze den Boden durch einen Blumenkohlboden für weniger Kohlenhydrate.
- 🥓 Herzhafte Note: Wer mag, kann knusprig gebratenen Speck darüber streuen (dann nicht mehr vegetarisch).
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Je heißer der Ofen, desto knuspriger wird der Boden – ein Pizzastein verstärkt diesen Effekt.
- 💧 Wasser-Tipp: Die Zucchinischeiben leicht salzen und kurz abtropfen lassen, damit der Flammkuchen nicht wässrig wird.
- 🧅 Zwiebel-Tipp: Dünn geschnittene rote Zwiebeln harmonieren perfekt mit Zucchini und sorgen für Farbe.
- 🥄 Teig-Tipp: Den Teig wirklich hauchdünn ausrollen – so wird er typisch knusprig.
- ⏲️ Meal Prep: Den Teig kannst du am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
- 🥗 Frische-Tipp: Frische Kräuter erst nach dem Backen darüberstreuen – so bleiben sie aromatisch.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein kühler Weißwein wie Riesling oder Grauburgunder passt wunderbar dazu.
- 🥗 Beilage: Ein frischer Blattsalat mit Zitronendressing rundet das Gericht ab.
- 🍋 Extra frisch: Mit einem Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren toppen.
- 🧄 Dipp-Idee: Ein Joghurt-Kräuter-Dip als Ergänzung ist herrlich erfrischend.
- 🥂 Für Gäste: In kleine Stücke schneiden und als Fingerfood zum Aperitif servieren.
🌟 Wusstest du?
- Flammkuchen wurde traditionell im Holzofen zur Temperaturprobe gebacken.
- Im Elsass heißt der Flammkuchen ‚Tarte flambée‘ und wird oft mit Rahm und Zwiebeln serviert.
- Zucchini bringen nicht nur Frische, sondern machen das Gericht auch leichter als die klassische Variante.
- Flammkuchen-Teig kommt ganz ohne Hefe aus und ist deshalb blitzschnell zubereitet.
- Im Süden Deutschlands und im Elsass ist Flammkuchen ein beliebtes Gericht zum Federweißer im Herbst.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Teig kann am Vortag zubereitet und gut abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden.
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