Brokkoli-Kartoffel-Auflauf
Herzhafter Brokkoli-Kartoffel-Auflauf – einfach, cremig und voller Geschmack. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht für die ganze Familie.
Ich liebe diesen Brokkoli-Kartoffel-Auflauf, weil er mich an gemütliche Familienabende erinnert. Er ist schnell gemacht und wärmt einfach von innen. Ursprünglich stammt das Rezept aus der klassischen deutschen Hausmannskost. Die Kombination aus zartem Brokkoli, Kartoffeln und cremiger Soße ist ein echter Küchenliebling. Dich erwartet ein Auflauf mit feiner Kruste, cremiger Konsistenz und frischem Gemüsegeschmack. Perfekt als Hauptgericht, für Meal Prep oder als Wohlfühl-Essen nach einem langen Tag.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln(festkochend)
- 400 g Brokkoli(frisch oder TK)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch(alternativ Pflanzenmilch)
- 2 Stück Eier
- 120 g Emmentaler(gerieben)
- 0.5 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(nach Geschmack)
- 1 EL Butter(zum Einfetten der Form)
- 1 Stück Zwiebel(klein, gewürfelt)
- 1 Zehe Knoblauch(fein gehackt)
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in gesalzenem Wasser 10 Minuten vorgaren.
Brokkoli in Röschen teilen und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Zwiebel und Knoblauch in einer kleinen Pfanne glasig dünsten.
Sahne, Milch, Eier, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Zwiebel und Knoblauch unterrühren.
Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen in die Form schichten. Mit der Sahne-Ei-Mischung übergießen.
Mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🧀 Extra-Käse: Noch mehr Geschmack mit etwas Feta oder Gouda statt Emmentaler.
- 🥦 Vegan: Sahne und Milch durch Hafercuisine, Käse durch veganen Reibekäse und Eier durch 2 EL Speisestärke ersetzen.
- 🥓 Mit Speck: Wer mag, gibt gebratene Speckwürfel zwischen die Schichten.
- 🍄 Pilz-Liebhaber: Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit Brokkoli schichten.
- 🌶️ Würziger: Einen TL Paprikapulver oder Chili in die Soße geben.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Backofen-Tipp: Die letzten 5 Minuten auf Grillfunktion stellen für eine besonders knusprige Kruste.
- 💧 Vorkochen: Kartoffeln nicht zu weich vorkochen, sonst zerfallen sie im Auflauf.
- 🕒 Meal Prep: Auflauf lässt sich super am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
- 🌱 Frische Kräuter: Fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Servieren geben für extra Frische.
- 🥄 Reste: Reste schmecken auch kalt als Snack oder lassen sich gut mitnehmen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🥗 Beilage: Ein frischer Blattsalat mit Joghurtdressing passt perfekt dazu.
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein, z.B. Riesling, harmoniert wunderbar.
- 🍞 Brot: Mit knusprigem Bauernbrot servieren – ideal zum Auftunken der Soße.
- 🍅 Tomatensalat: Ein einfacher Tomatensalat mit roten Zwiebeln ergänzt das Gericht.
- 🍋 Zitronenabrieb: Etwas Abrieb von Bio-Zitrone über den Auflauf streuen für Frische.
🌟 Wusstest du?
- Brokkoli ist verwandt mit Blumenkohl und wurde schon im alten Rom kultiviert.
- Kartoffelaufläufe sind in vielen europäischen Ländern ein Klassiker.
- Brokkoli enthält besonders viel Vitamin C und K.
- Aufläufe eignen sich perfekt zur Resteverwertung von Gemüse und Käse.
- Der Name 'Auflauf' stammt von der Zubereitungsart, bei der alles zusammen im Ofen 'aufläuft'.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, der Auflauf kann am Vortag vorbereitet und einfach vor dem Servieren gebacken werden.
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