Bunter Kartoffel-Zucchini-Auflauf
Ein farbenfroher Auflauf aus Kartoffeln, Zucchini und Paprika mit goldener Käsekruste. Perfekt für die ganze Familie und wunderbar wandelbar.
Ich liebe diesen bunten Kartoffel-Zucchini-Auflauf, weil er mich an gemütliche Familienabende erinnert. Das Rezept ist einfach gemacht und voller Gemüse – genau so, wie ich es mag. Dieses Gericht ist ein echter Klassiker der deutschen Alltagsküche und bringt frische Aromen auf den Tisch. Die Kombination aus Kartoffeln und Zucchini sorgt für eine tolle Balance aus Herzhaftigkeit und Leichtigkeit. Freu dich auf eine herrlich cremige Konsistenz, knusprige Käseschicht und eine bunte Gemüsevielfalt. Perfekt als Hauptgericht im Sommer oder als wärmender Auflauf in der kühleren Jahreszeit.
Zutaten
- 700 g Kartoffeln(festkochend)
- 350 g Zucchini(etwa 1 große)
- 1 Stück rote Paprika(gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel(gewürfelt)
- 1 Stück Knoblauchzehe(gepresst)
- 200 ml Sahne(alternativ Hafercuisine)
- 100 ml Milch
- 120 g geriebener Käse(z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz(nach Geschmack)
- 0.5 TL Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.3 TL Muskatnuss(frisch gerieben)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zucchini waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Paprika und Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehe pressen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch darin 2–3 Minuten anschwitzen.
Kartoffel- und Zucchinischeiben abwechselnd in die Auflaufform schichten. Das angeschwitzte Gemüse darüber verteilen.
Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten goldbraun backen.
Nach Wunsch vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Ersetze Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen und verwende veganen Reibekäse.
- 🥩 Mit Hackfleisch: 200 g Rinderhack anbraten und zwischen die Gemüseschichten geben – macht den Auflauf besonders herzhaft.
- 🧀 Extra käsig: Füge zusätzlich 50 g Feta oder Ziegenkäse in kleinen Würfeln zwischen die Gemüseschichten.
- 🌶️ Mediterrane Note: Gib schwarze Oliven und getrocknete Tomaten hinzu – für ein südliches Aroma.
- 🥕 Mehr Gemüse: Ersetze Paprika durch Karotten oder Auberginen für noch mehr Vielfalt.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Temperatur-Tipp: Kontrolliere ab 25 Minuten Backzeit die Bräunung, damit der Käse nicht zu dunkel wird.
- 💧 Wasser-Tipp: Zucchini leicht salzen und kurz ziehen lassen, damit sie überschüssiges Wasser verlieren.
- 🧂 Würz-Tipp: Frische Kräuter wie Thymian oder Oregano passen perfekt zum Auflauf.
- 🔪 Schneide-Tipp: Gleichmäßig dünne Scheiben sorgen für eine gleichmäßige Garzeit.
- 🥄 Resteverwertung: Übrig gebliebene Portionen lassen sich am nächsten Tag wunderbar aufwärmen.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Weißwein, z.B. Grauburgunder, harmoniert perfekt.
- 🥗 Beilage: Ein frischer Blattsalat rundet das Gericht wunderbar ab.
- 🍞 Brot-Tipp: Serviere dazu ein knuspriges Baguette zum Auftunken der Sauce.
- 🧄 Dip-Idee: Ein Klecks Knoblauchjoghurt gibt zusätzliche Frische.
- 🥒 Sommer-Variante: Mit einem Gurkensalat als Beilage wird es besonders leicht.
🌟 Wusstest du?
- Aufläufe sind in Deutschland seit dem 19. Jahrhundert beliebte Familiengerichte.
- Kartoffeln liefern wertvolle Ballaststoffe und machen lange satt.
- Zucchini gehört botanisch zur Familie der Kürbisgewächse.
- Der Auflauf wird besonders cremig durch die Mischung aus Milch und Sahne.
- Dieses Gericht ist ideal zur Resteverwertung von Gemüse geeignet.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst den Auflauf am Vortag schichten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen ggf. 10 Minuten länger garen.
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