Bunter Wintersalat
Ein farbenfroher Wintersalat mit knackigem Gemüse, cremigem Dressing und fruchtigen Akzenten – perfekt für kalte Tage.
Ich liebe diesen bunten Wintersalat, weil er selbst an grauen Tagen gute Laune auf den Teller zaubert. Das Rezept begleitet mich, seit ich es bei einem gemütlichen Abend mit Freunden entdeckt habe. Wintersalate sind fester Bestandteil der deutschen Küche und bringen Farbe und Vitamine in die kalte Jahreszeit. Die Kombination aus saisonalem Gemüse, Nüssen und fruchtigen Akzenten macht ihn besonders abwechslungsreich. Freu dich auf knackige Texturen, ein cremiges Orangen-Senf-Dressing und eine Mischung aus herzhaften und süßen Noten. Ideal als leichtes Mittagessen, als Vorspeise oder für das festliche Winterbuffet!
Zutaten
- 250 g Rote Bete (gekocht)(in Würfeln)
- 100 g Feldsalat(gewaschen)
- 100 g Radicchio(in Streifen)
- 2 Stück Karotten(in feinen Stiften)
- 1 Stück Apfel(in dünnen Scheiben)
- 40 g Walnüsse(grob gehackt)
- 60 g Granatapfelkerne(frisch)
- 3 EL Orangensaft(frisch gepresst)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Salz & Pfeffer(nach Geschmack)
Zubereitung
Rote Bete schälen (falls nötig) und in kleine Würfel schneiden.
Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
Radicchio in feine Streifen schneiden.
Karotten schälen und mit dem Julienne-Schneider oder Messer in feine Stifte schneiden.
Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Für das Dressing Orangensaft, Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
Feldsalat, Radicchio, Karotten, Rote Bete und Apfel in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.
Dressing gleichmäßig über den Salat geben und behutsam vermengen.
Mit Walnüssen und Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
🔄 Variationen
- 🌱 Vegane Variante: Das Rezept ist bereits vegan – einfach genießen!
- 🧀 Mit Käse: Feta oder Ziegenkäse als Topping für eine cremige Note hinzufügen.
- 🍗 Mit Protein: Gebratene Hähnchenbrust oder geräucherter Tofu passen perfekt dazu.
- 🥒 Mit mehr Crunch: Mit gerösteten Kichererbsen oder Kürbiskernen bestreuen.
- 🍊 Fruchtiger: Mandarinen- oder Birnenspalten als fruchtige Ergänzung verwenden.
💡 Tipps & Tricks
- 🔥 Röstaroma-Tipp: Röste die Walnüsse kurz in der Pfanne – das intensiviert das Aroma.
- 💧 Frische-Tipp: Feldsalat erst kurz vor dem Servieren mit Dressing vermengen, damit er knackig bleibt.
- ⏲️ Meal-Prep: Zutaten vorbereiten und getrennt lagern. Erst direkt vor dem Essen mischen.
- 🍏 Apfel-Tipp: Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Apfelscheiben nicht braun werden.
- 🥄 Dressing-Tipp: Das Dressing lässt sich 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
🍽️ Serviervorschläge
- 🍷 Weinempfehlung: Ein trockener Riesling oder Silvaner passt hervorragend.
- 🥖 Beilage: Frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette dazu reichen.
- 🎉 Buffet-Tipp: Perfekt für das Winterbuffet oder als Vorspeise beim Dinner.
- 🍲 Als Hauptgericht: Mit gebackenem Feta oder warmen Kichererbsen servieren.
- 🧺 To-Go: Ideal für die Lunchbox – Dressing separat mitnehmen.
🌟 Wusstest du?
- Wintersalate liefern viel Vitamin C und stärken das Immunsystem in der kalten Jahreszeit.
- Feldsalat wird in Deutschland auch 'Rapunzel' genannt.
- Granatapfelkerne sind traditionelle Winterfrüchte und bringen Farbe sowie Frische in viele Gerichte.
- Die Kombination aus Roter Bete und Walnüssen ist nicht nur lecker, sondern auch herzgesund.
- Karotten enthalten Beta-Carotin, das gut für die Augen ist – besonders wichtig im lichtarmen Winter.
❓ Häufig gestellte Fragen
Ja, das Gemüse kannst du am Vortag schneiden. Das Dressing getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren vermengen.
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